酸辣藕丁
食材:莲藕半节;猪肉150g;淀粉;老抽;生抽;黑胡椒粉;醋;盐;
做法:
1、猪肉切小丁,加老抽生抽,黑胡椒粉,醋,淀粉少许腌制20分钟。藕去皮,切0.5cm左右的小丁,入清水浸泡。
2、锅里热油,加干辣椒,姜片,葱花炝锅,加入肉丁转小火翻炒至变色。
3、倒入控干水的藕丁,继续翻炒5分钟。中间加醋。出锅前加少许盐即可。
开胃金针菇
食材:金针菇400克、朝天椒适量、姜2片、蚝油1茶匙、醋2茶匙酱油1/2茶匙、辣椒油2茶匙、香油1茶匙、食盐1/2茶匙、蒜3瓣、葱1段、鸡粉少许。
做法
1. 姜、蒜、葱切成蓉,朝天椒切成小圈,金针菇撕成小把入沸水焯水5分钟,直到断生捞出晾凉;
2. 葱、姜、蒜,辣椒入油锅爆香后,加盐、鸡粉翻炒均匀浇到金针菇上;
3. 用蚝油、酱油、醋、辣椒油、香油调好料汁,均匀浇到金针菇上即可食用,最后点缀上香葱碎。
糖 醋 荷 包 蛋
食材:鸡蛋、糖、醋、盐、生抽适量
先将酱汁调好,放在一旁备用
炒锅倒油,大火将油烧热。将鸡蛋垂直在油锅上方,尽量离锅底越近越好,双手从裂缝处将鸡蛋掰开,让蛋清裹着蛋黄落入油锅中。
热锅,煮开酱汁再放入煎好的荷包蛋。
小火焖5~8分钟,最后捞出,淋上酱汁就完成啦。
番茄猪肝煎蛋卷
做法详细步骤
第1步准备食材:番茄70克猪肝粉0.5克中筋面粉20克鸡蛋1个(约55克)番茄去皮去蒂,切小块。番茄顶部划十字后,开水浸泡,更容易去皮哦~
第2步辅食机内分别倒入番茄块、鸡蛋,搅打均匀。搅打好的番茄糊倒入空碗中,再分别倒入中筋面粉、猪肝粉。宝妈家里如果没有猪肝粉的话,可以将新鲜的猪肝洗净后煮熟,搅打成泥,再倒入番茄糊中就可以啦~
第3步搅拌均匀。将搅拌均匀的番茄糊过筛。过筛后会更加细腻,有助于宝宝消化与吸收哦~
第4步平底锅刷少许食用油。电陶炉开小火,热锅到100℃左右,平底锅离灶。平底锅离灶是为了防止面糊倒入锅中过快凝固,而摊不薄。同款电陶炉开3档。
第5步舀入面糊,晃动平底锅摊圆面糊。面糊一定要摊均匀,不然容易受热不均哦~放回电陶炉上。
第6步煎至底部凝固。翻面。
第7步煎至熟透后,趁热轻轻卷起。一定要趁热卷哦,不然蛋卷冷却后再卷容易裂开。对半切开。宝妈可以根据宝宝的咀嚼能力来确定蛋卷的大小和长度哦~
第8步橙色的小蛋卷,看着就好想吃,妈妈们也可以用蔬菜汁做成绿色的小蛋卷,红红绿绿的超有食欲,宝宝一手一个,当他把蛋和菜大口大口吃掉的时候,这一整天心情都会超好~
黑椒牛柳
做法1、准备食材
2、牛里脊切条,加入盐、生抽、料酒、水淀粉腌制片刻;姜、蒜切片,洋葱、青椒切块
3、热油锅中翻入姜蒜片爆香,倒入牛柳滑炒至熟,盛起
4、油锅继续爆香洋葱和青椒
5、倒入牛肉,加入浓郁鲜香的家乐黑胡椒汁翻炒片刻,出锅即可
三丝小凉拌
做法1.去皮莴笋切丝, 胡萝卜切丝 ,去皮土豆切丝, 泡入清水。蒜子拍扁切末。
2.锅入小半锅开水,放一勺盐, 倒入胡萝卜、莴笋 ,焯熟, 捞出 。再倒入土豆丝 焯熟 捞出 。
3.准备食材,放入蒜末,放一勺盐,淋入香醋、麻油。
4.锅入油,放入花椒 ,炸香 ,捞出花椒,淋在食材上,拌匀即可
五香带鱼
材料:带鱼400克,大蒜5颗,生姜4片,八角2颗,花椒8颗,香叶2张,大葱2段,盐1小匙,料酒2大匙,生抽20克,老抽5克,冰糖20克,陈醋20克,五香粉少量
做法:
1、在带鱼段两面都刻上花刀,以便入味,用盐1小匙,将鱼块腌制10分钟
2、炒锅烧热,放入油加入香叶,八角,姜,蒜,花椒小火炒出香味,加入带鱼段,用小火煎至表面金黄色,翻面再煎另一面,直至两面成金黄色
3、加入热开水,水量至鱼的1/2处,加入料酒、生抽、老抽、冰糖、陈醋
4、大火煮开后,加盖小火焖20分钟,10分钟时将鱼翻面一次
5、将里面的香料夹出,大火煮至汤汁浓稠即可,盛盘后在表面洒上少量五香粉
干锅小黄鱼
材料:小黄鱼;姜;蒜;青红辣椒;干辣椒;洋葱;豆豉;红油豆瓣酱;花椒;料酒;酱油;糖;
做法:
1、鱼皮完整的诀窍之一:小黄鱼去鳞去腮去内脏,洗干净沥干,内外抹上少许盐,放在镂空的篮子里过夜到两面阴干。这么做会让黄鱼入味而且肉质紧实,并且在煎鱼时保持鱼皮不破。不用拍淀粉在鱼皮上,淀粉煎炸后特别吸油,吃起来不仅味道不好而且不健康。
2、鱼皮完整的诀窍之二:油锅放宽油煎到小黄鱼两面金黄,捞起沥油。煎鱼时油锅一定要烧得很热很热,油多放点润锅,煎鱼时要耐心,一面煎好的标志是晃动锅子鱼会跟着晃,这样就说明鱼没有粘锅,而且鱼皮煎好了。接着煎另一面也如此。步骤1和2做好了鱼皮就会完整。根本不用不粘锅。
3、油锅放油爆香姜蒜末,洋葱,豆豉,花椒,干辣椒,下红油豆瓣炒出红油。干辣椒我用的看着红火但不辣的日本干辣椒,只借它香味,因为孩子不能吃很辣。红油豆瓣的那点辣味用糖中和一下就温和很多,我娃可以一边喝水一边吃鱼。爱吃辣没忌讳的朋友自己随便加辣椒啊。
4、倒入炸好的小黄鱼和青红辣椒翻炒,加酱油,少许料酒,糖翻炒到入味起锅。青红辣椒和洋葱这么做出来既让鱼肉更香,自己吸入鱼汁也非常好吃。
豆腐菌菇汤
做法1.准备食材:豆腐1块,菌菇100克,火腿20克,鸡蛋1个,葱1根
2.豆腐切成小块,火腿切成小块,菌菇和葱切成段
3.鸡蛋打入碗中打散
4.锅中烧油,油热了后放入葱炒香,之后放入菌菇翻炒
5.锅内倒入适量的清水,放入豆腐和火腿,盖上锅盖煮3分钟左右
6.最后加入1勺盐,半勺胡椒粉,倒入鸡蛋液,撒上一些葱花即可出锅
鸡肉皮蛋卷
做法:1、鸡腿剔骨,在肉上划几刀,用盐、黑胡椒粉腌10分钟;
2、松花蛋切小长条块;
3、把鸡腿肉放到竹帘上铺平,放上松花蛋,像卷寿司那样卷起来;
4、卷好的鸡腿用保鲜膜包好,尽量包紧;
5、裹上竹帘,用牙签插在竹帘缝中固定,上锅隔水蒸20分钟;
6、用冷水过凉,放在冰箱冷藏3个小时;
7、取出切片,淋上辣椒油或蒜泥即可。
葱烤芋艿
原料:奉化芋艿(个大皮薄,淀粉含量高,口感软糯,香滑可口)400克。
调料:
葱花75克,虾皮10克,盐3克,味精、鸡精各2克。
制作流程:
1、奉化芋艿洗净,上笼蒸20分钟至熟,取出去皮,个头小的无需改刀,个头大的从中间一切二待用。
2、锅入底油(油稍多一点)烧至四成热,下入蒸好的芋艿小火煎至两面金黄,然后撒入葱花,加盐、味精、鸡精调味,翻炒出香后关火,盛入提前烧热的砂锅中,表面撒虾皮,加盖上桌即可。
咸菜笋丝
食材:春笋500g、猪肉150g、咸菜100g、葱花少许
做法
1、春笋去壳、去老根后洗净,咸菜洗净挤干水,猪肉洗净,分别切成丝备用;
2、笋丝冷水下锅,加入1茶匙盐,焯水后沥干;
3、热锅倒油,把猪肉丝炒至变色,加入酸菜,不断煸炒出香味后盛起;
4、锅内留底油,把笋丝倒入煸炒出香味后,加盐;
5、把酸菜肉丝倒入锅中,翻炒至和笋丝融合,熄火出锅,盛出后撒上葱花即可。
炒洋芋擦擦
做法1.准备食材,洋芋一个去皮
2.用专门的工具擦好
3.擦好的土豆丝用水泡一泡去除多余的淀粉,要是嫌麻烦也可以省略这一步
4.沥干水分,加入适量的面粉搅拌,面粉要一点点的加。
5.直至不黏手为止,
6.水开后,把洋芋擦擦放在蒸屉上,大火蒸至10分钟,关火焖一会。
7.蒸好的洋芋擦擦稍微放凉一会这样更容易炒
8.青红椒各一个切丝备用
9.起油锅,放入葱和干辣椒煸香。
10.接着倒入青红椒丝略微翻炒
11.倒入蒸好的洋芋擦擦,大火快速翻炒均匀
塌菜炒冬笋
做法:1、塌菜掰开一片片洗净,沥干水分;
2、冬笋剥去外壳,切片,入沸水中(加一点盐)汆烫去涩味,备用;
3、起锅烧油,下入塌菜大火翻炒变软;
4、下入汆烫过的冬笋片继续大火翻炒;
5、最后加入糖、盐和一点点鸡精调味;
6、炒匀即可出锅。
风味孜然豆腐
食材:豆腐300克,孜然,葱,姜,盐,鸡精,生抽,干辣椒,花生油
做法:1、各种材料备齐,豆腐切块;
2、锅里放入花生油;
3、下入豆腐块煎至两面金黄;
4、放入干辣椒,葱,姜炸香;
5、倒入生抽和盐搅拌均匀的汁翻炒;
6、放入孜然粉翻炒均匀;
7、装盘~
香煎萝卜丝饼
食材:白萝卜1根,面粉适量,花生油1/3勺,五香粉1克,盐2克
做法:
1、萝卜去皮切成丝,加入1克盐拌匀腌制出汁。
2、萝卜丝多余的汁攥掉不要,加入盐,五香粉,面粉,搅拌至无干粉状态。
3、起锅烧油,放入萝卜丝糊,小火慢煎,煎至两面成金黄即可。
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