银耳拌黄瓜
食材:银耳半朵,黄瓜1根,米醋1大勺,生抽1小勺,盐1茶匙,小米椒2个,香油1茶匙,生姜
做法:
1、银耳提前泡发好,摘成小朵入锅中焯水;
2、捞出用冷开水过凉,沥水备用;
3、黄瓜切成圆片,生姜切末,小米椒切小段;
4、将银耳,黄瓜,小米椒,姜末放入稍大容器;
5、加入米醋,生抽,盐,香油拌匀即可。
木耳炒杏鲍菇
食材:木耳、杏鲍菇、葱、油、盐、生抽、韭菜苔
做法
1、木耳事先泡好。
2、杏鲍菇切成丝。
3、葱花切点。
4、先煮水把杏鲍菇焯一下。
5、然后起锅放油,油好后放入葱花,再放入木耳与焯好的杏鲍菇。
6、放盐煸炒,加点生抽。
7、煸炒至菜熟后放点韭菜苔点缀一下出锅。
清炖排骨
食材:猪排骨300克,小白菜50,克花生油20克,盐3克,味精2克,黄酒3克,大葱4克,姜3克
做法:
1、将排骨洗净,剁成四厘米长,三厘米宽的段,下沸水锅焯烫后捞出,冲洗干净;
2、小白菜洗净,去根部,一切两段;
3、葱切段;姜切块,用刀轻轻拍松备用;
4、锅上火烧热,加少许底油,用葱段,姜块炝锅,烹绍酒,下排骨,添汤;
5、旺火烧沸,撇净浮沫,倒入陶器,转小火慢炖至接近成熟;
6、下小白菜放精盐、味精调口,再炖至排骨酥烂脱骨,装碗上桌即可。
青椒皮蛋
食材:皮蛋2人份;葱花;蒜蓉;芝麻;花生碎;生抽;白糖;醋;盐;辣椒油;花椒油;青椒2个
做法
1.所需材料准备好,这时候可以把盐、糖、醋先放入生抽里。
2.锅里倒入植物油,青椒煎成虎皮样,这时油可多放一些余下的可倒入辣椒面里,制作成辣椒油。
3.皮蛋装盘后可把煎好的青椒用手撕条,煎好的青椒烫一定要凉后撕。
4.把所有的材料都放入辣椒油碗,调匀浇到青椒上就完成了。
青笋炒木耳
材料:青笋 500克、木耳 100克、红椒 20克、蒜 15克、食用油 适量、盐 1茶匙、糖 0.5茶匙、蚝油 1茶匙、生粉 1茶匙
做法:
1、青笋切片,木耳泡发洗净,红椒和蒜子切片
2、锅热放油,爆香蒜片
3、下青笋片炒至断生
4、放入红椒
5、以及木耳一起翻炒
6、炒至8成熟时,调入适量盐、糖
7、临出锅浇碗汁(清水,蚝油,生粉)
8、大火炒匀,即可出锅
酥炸椒盐蘑菇
材料:蘑菇500g 鸡蛋2个 面粉适量,盐适量 花椒粉适量 食用油适量
做法:1蘑菇冲洗干净,撕成小块,锅烧开水,放水里一勺盐,放入蘑菇焯软,捞出放凉水过凉
2把蘑菇捞出,用手攥干水分
3放一盆里,放盐,花椒粉,拌匀
4取一小盆,打入鸡蛋
5把鸡蛋打散,再加些面粉,再加一点水活成稀蛋糊
6取一片蘑菇放蛋糊里,试试能不能挂上糊,如果稀了就在加点面粉搅匀锅热油,把蘑菇逐个裹上蛋糊,放入油中,中小火炸制微微金黄,捞出装盘
青椒肉丝
青椒 100克,里脊肉 250克,葱姜 适量,蒜瓣 2粒,料酒 10毫升,生抽 15毫升,白糖 3克,盐 3克,香油 适量
(1)里鸡肉洗净切丝,加入盐,料酒,生抽,糖,淀粉抓拌均匀备用。
(2)炒锅倒油爆香葱姜蒜,倒入肉丝翻炒之变色盛出备用。
(3)炒锅再加少许油烧热倒入青椒丝翻炒。
(4)加入生抽,盐,糖翻炒均匀;
(5)再把炒过的肉丝倒入翻炒,淋入香油关火即可。
凉拌金针菇
食材:金针菇、酱油、黑醋、小米椒、干辣椒、葱、蒜
做法:
1、去除金针菇根部洗净,在沸水中烫煮捞出备用;
2、小米椒和干辣椒都切小圈备用;
3、蒜和葱切细放在金针菇上,并放适量的酱油、黑醋、盐;
4、热锅,放适量的油,油温升高以后,倒入切好的小米椒和干辣椒,然后马上关火;
5、把辣椒油快速的淋在葱蒜上即可。
干煎鸡蛋杏鲍菇
材料:杏鲍菇1个、鸡蛋2个、盐适量、油适量、料酒适量、蒜末少量。
做法:
1.将杏鲍菇洗净,切成薄片。
2.鸡蛋中倒入适量料酒,打散。
3.炒锅中倒入适量油,能够比平时炒菜略微多一点点。倒入鸡蛋,摊熟,盛出。
4.锅中留少量底油,下入杏鲍菇,煎制。
5.待杏鲍菇变软,且一面煎至金黄,再翻面持续煎。
6.直至杏鲍菇断生,且双面都金黄的时分,下入鸡蛋,炒匀。
7.下入盐调味。
8.再撒上蒜末即可。
酸辣土豆丝
食材:土豆,青红椒,花生油,干辣椒,盐,香油,醋
做法:
1.将土豆削皮,切细丝,泡在水中洗去淀粉,既能避免其变黑,又能使其在炒烧时保持白嫩、爽脆。炒前捞出,沥干水分。
2.青、红辣椒去籽、蒂,切成细丝,干辣椒切丝。
3.炒锅上火,加入花生油烧热,放葱丝爆锅,加入干辣椒炒香,再加入青红椒丝、土豆丝。
4.炒至八成熟时加入精盐、味精调味,再淋上香油和香醋,炒熟即可。
海鲜版麻辣香锅
食材:800g各种蔬菜、50g五花肉、50g虾仁、50g鱿鱼、50g香肠、50g蟹柳、油、盐、豆瓣酱、红辣椒、干辣椒、花椒粉、芝麻、花生、葱、姜、糖、孜然、香菜、辣椒油
做法:
1.木耳、腐竹事先用清水泡发,木耳清洗干净后去掉根蒂,撕成小块、腐竹切小段
2.其他各种蔬菜清洗干净,该去皮的去皮,再改刀成块状或片状
3.准备 各种肉类,然后五花肉切片、葱姜切片、切丝备用,香肠切片,蟹柳切段
4.准备各种调料,红辣椒和干辣椒切碎、豆瓣酱剁碎
5.烧开一锅水,水中放一小勺盐,分别将各种蔬菜入锅焯熟,捞出后控干水分,将虾仁和鱿鱼片也一起焯熟
6.锅中放两勺油(和平时炒菜差不多就好),油烧热后,将剁碎的豆瓣酱下锅煸炒,炒出红油
7.放红辣椒和干辣椒(辣椒的量随自己喜好),放入五花肉炒熟
8.加入葱姜蒜、洋葱、青椒片煸炒
9.加入蟹柳、香肠和焯熟的鱿鱼卷和虾仁煸炒
10.最后放入焯熟的各种蔬菜
11.随个人口味加入半小勺盐、1小勺糖、1小勺辣椒油和少许花椒粉
12.最后撒入烤熟的花生和白芝麻
13.撒些孜然和香菜即可出锅
红烧排骨
食材:肋排、生姜、葱、八角一枚、盐、糖、酱油、料酒、味精
做法:
1、起锅烧油,倒入生姜、葱,炒出香味;
2、放入肋排,翻炒均匀,加入酱油、料酒、糖,然后加入刚好淹没肋排的开水;
3、大火烧滚后,改小火微炖20分钟,加入适当的盐,然后改大火收汁即可。
口水鱼
原料:花鲢鱼一条,淀粉两大匙,油炸花生仁约半两,熟白芝麻两大匙,老姜一小块,蒜一个,香葱五棵,豆豉两匙,料酒三大匙,酱油两大匙,醋一大匙,白糖一匙,红油辣椒一两,花椒油两大匙,盐、味精适量,香油一大匙。
做法:
1.鱼洗净片成片,用盐、料酒拌匀腌几分钟,再加水淀粉拌匀码味。油炸花生仁剁成碎粒,豆豉剁碎,葱、蒜、姜切末。
2.锅中放油烧至六成热,倒入豆豉、姜末、蒜末炒出香味。
3.在大钵中放入盐、味精、白糖、酱油、醋、炒过的姜蒜豆豉、红油辣椒、花椒油、香油、油炸花生仁搅拌均匀兑成调味汁。
4.锅置旺火上放油烧至四成热,放入鱼片滑散炒熟。
5.捞出沥干油后装入碗中。
6.淋上调味汁,再撒上熟芝麻、葱碎即成。
荷包蛋煎猪肉
材料:五花肉80克,鸡蛋3枚,杭椒5条,姜片、蒜片、花椒、豆豉适量,盐、糖、料酒适量。
做法:1、取第一次准备,用花椒洗净,去籽去茎切。肉片,备用。然后煎鸡蛋。将火、锅油、鸡蛋炒至炸至略烧边缘,另一面为金黄色。在等待平底锅,它是完全冷却和削减在一个小的备件。
2,一锅,放少许油,炒生姜,下猪肉炒,加入少许酒香味,直到肉滚出来的油,肉将被推到一边,与炒油炒大蒜和胡椒,豆豉;
3,下辣椒,炒,不要炸,加入少许酱油,盐,糖,调味料。最后,将水煮荷包蛋,搅拌均匀,简单美味,煎猪肉做成荷包蛋。
油煎臭豆腐
1、准备食材,香菜洗净。
2、香菜切碎,辣椒油,垛辣椒和芝麻油调和均匀备用。
3、取一小块臭豆腐乳和液体捣碎,加入适量的凉开水调匀。
4、将豆腐切块,放入臭豆腐溶液里浸泡。
5、取煎锅,倒入适量植物油烧热,放入腌制好的豆腐块儿,放入锅中煎制。
6、煎到两面金黄,关火,装盘,撒入孜然粉,熟白芝麻,香菜,五香粉,蘸料食用。
酸辣肉丁萝卜干
做法1、萝卜干提前泡半小时,切成丁。
2、五花肉切成小丁,红绿小米椒切成丁。
3、五花肉开水烫一下,捞起,沥干水。
4、热锅凉油,放入姜片,五花肉丁翻炒至金黄略焦。
5、倒入少许黄酒,翻炒一分钟。
6、倒入红绿小米椒,翻炒一分钟。
7、放生抽,少许糖,放入蒜末,小葱,翻炒一分钟即可。装盘。
花生香酥排骨
食材:麻辣花生50g、排骨250g、蒜5瓣、料酒1大勺、酱油2大勺、玉米淀粉15g、细砂糖1/4小勺、盐1/4小勺
做法:
1、排骨洗净,充分沥干水分,倒入酱油、料酒、蒜片,搅拌均匀,包上保鲜膜,腌制3小时以上;
2、挑出排骨中的蒜片,撒上淀粉,用手抓匀;
3、起锅烧油,油温6成,放入排骨炸20秒,改小火继续炸1分钟,捞出沥干油,继续将油烧至9成热,再次放入排骨炸20秒,捞出沥干油待用;
4、炒锅中放少许油,放入从排骨中挑出的蒜片爆香,放入排骨翻炒;
5、撒入少许糖,继续翻炒1分钟;
6、麻辣花生用擀面杖碾碎,倒在排骨上,搅拌均匀即可。
鱼香千叶豆腐丝
千叶豆腐150g、 木耳50g、尖椒30g、胡萝卜50g、蒜适量、红干椒适量、糖1小勺、白醋半勺、老醋1小勺、盐2g、胡椒粉少许、水淀粉少许、生抽老抽1小勺、干淀粉1小勺
做法:
1)千叶豆腐切细丝。2)放上少许干淀粉拌匀。
3)木耳泡发洗净切细丝备用。4)胡萝卜切丝。
5)尖椒洗净去心切丝。
6)将酱油,胡椒粉,盐,糖,醋,蒜放在碗中调成鱼香汁。
7)起锅热油,把干红椒炒香,下豆腐丝煸炒片刻。
8)下入胡萝卜丝煸炒。9)放入木耳丝煸炒匀。
10)倒入鱼香汁大火炒匀入味,可尝口再放调料。
11)淋入水淀粉至稠即可出锅。12)装盘食用。
香辣口水鸡
食材:鸡腿、熟花生米、葱姜蒜、香菜、小米椒、花椒油、辣椒油、香油、鲜酱油、香醋、白糖、熟白芝麻
做法:
1、冷水下锅,放入葱节、姜片和花椒,再放入鸡腿,大火烧开转中火煮10分钟后关火焖8分钟左右;
2、鸡腿焖好后捞出,放进冰水里彻底过凉;
3、晾凉后沥干水分,将鸡肉切成块装在盘中;
4、小米椒、香菜、生姜、大蒜、香葱分别切成碎末;熟的花生米压成粗的碎粒;
5、把花椒油、辣椒油、香油、生抽、香醋、白砂糖、姜末、蒜末、葱花、香菜末、小米椒放入碗中,拌匀成调味汁;
6、调味汁淋在鸡肉上,再撒上熟白芝麻和花生碎即可。
茄子豆角
食材:豆角;茄子;姜;蒜;干红辣椒;生抽;蚝油
做法
1、豆角择去老筋,洗净切段
2、茄子洗净,切长条
3、干红辣椒切段
4、锅中热油,先放入豆角炸透至表皮褶皱后盛出
5、再放入茄子炸透后盛出
6、爆香姜、蒜、干红辣椒
7、放入茄子和豆角翻炒一会儿
8、最后调入生抽、蚝油,即可
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