麻辣牛杂锅
食材:牛杂、花菜、土豆、火锅料、香菜、干辣椒、葱、姜、 蒜、老抽、生抽、胡椒粉、花椒粒、香油、鸡粉
做法:
1、牛杂清理洗净,入高压锅压30分钟,土豆切片,花菜切块,姜切片,蒜拍碎,葱切段,香菜洗净,干辣椒剪段。
2、土豆和花菜焯水至6成熟,备用;牛杂晾凉,切条,煮牛杂的汤备用。
3、锅烧热入油,加姜蒜,花椒,火锅料和干辣椒炒香,加入牛杂炒匀。加生抽,老抽,鸡粉,糖,胡椒粉和牛杂汤,小火焖入味。
4、待汤汁略少,将土豆和花菜倒入翻炒,加鸡粉调味,起锅前淋少许香油,加香菜即可。
鱼香煎豆腐
食材: 豆腐一盒、葱一根、蒜四瓣、姜四片、小红辣椒三根、辣椒酱2大勺、水淀粉少许、盐适量、鸡粉少许
做法:
1、豆腐切8毫米左右的厚片,均匀的在表面抹盐,放置半小时以上,让其充分入味,沥干水分;
2、葱切葱花,姜切丝,蒜切片,红辣椒切丝;
3、将豆腐表面的水分擦净,锅内起油,放入豆腐,煎至一面金黄翻面,两面金黄即可;
4、锅留余油,放入葱姜蒜、辣椒爆香;
5、然后倒入豆腐,添水至没过所有豆腐的一半即可,加盐、鸡粉、辣椒酱、待水沸,盖锅盖转小火焖8-10分钟;
6、倒入水淀粉收汁即可。
蒜蓉丝瓜
食材:丝瓜2根,彩椒半个,大蒜适量,葱花适量,盐2克,生抽适量
做法:
1、丝瓜去皮切丁,彩椒去籽切丁,大蒜剥皮拍碎。
2、起锅烧油,放葱花炝锅,先倒入丝瓜丁翻炒。
3、加入盐和生抽炒匀,倒入彩椒丁翻炒均匀。
4、最后倒入蒜末翻炒,这个时间根据个人口味调整,想让蒜有点辣味,就少炒会儿,不想吃辣味就多炒会,炒好出锅。
泡椒烧魔芋
食材:魔芋,干花椒,蚝油,小葱,白糖,泡椒,泡姜,豆瓣酱
做法:
1、魔芋切块,放滚水里煮几分钟,捞起沥干水分。泡椒和泡姜切碎备用。小葱切末。
2、锅里倒油,油温至6-7成热时,倒入泡椒泡姜碎爆香,再放入一勺郫县豆瓣炒出红油。
3、放入干花椒粒炒香,之后倒入魔芋,蚝油,白糖适量翻炒几分钟,加清汤50毫升盖上锅盖,转小火焖2分钟。
4、烧到汤汁快干的时候,大火收汁,出锅装盘,撒上葱花点缀即可。
凉拌茴香杏仁
材料:茴香、杏仁、香油、鸡精、花椒水。
做法:1、杏仁放大碗过水,洗去多余的盐份。
2、茴香切约2厘米长的段。
3、把杏仁和茴香放入盆中,放入适量香油,鸡精和花椒水。
4、拌匀后即可装盘
白灼基围虾
食材:虾1斤、盐两小勺、香葱1根、香菜1根、蒜粒两瓣、白糖少许、生抽两勺、食用油少许、姜三片切丝
做法:
1、大虾剪掉虾须,虾枪,去除虾线,洗净待用;
2、锅里放水,盐,料酒,姜丝,香葱段,少许油,烧开;
3、水开后,倒入虾,2-3分钟即可;
4、调蘸酱,蒜粒切碎,香菜切碎,放入小碟,加少许白糖,香油,爆香生抽,倒入碟中拌匀即可。
韭黄炒鱿鱼
食材:水发鱿鱼400克,韭黄梗250克,精盐6克,黄酒20克,水淀粉20克,味精
做法:
1、将韭黄梗切成长段;鱿鱼切丝,投入沸水锅氽透,捞出控水。
2、炒勺内放入花生油烧至六成热,投入韭黄梗快炒,再下鱿鱼丝炒匀,加黄酒、精盐、味精、烧开后用水淀粉勾米汤芡,装盘即成。
扁豆焖饭
材 料:扁豆200克,姜各适量,大米2小杯,酱油2勺,盐适量
步 骤:1、扁豆摘去两头洗净,斜切小段
2、姜切碎
3、大米洗干净,装入电饭煲放上平时煮饭的水量备用
4、炒锅烧热底油,放入姜,爆出香味。
5、扁豆下锅,加入2勺酱油,适量盐炒至8成熟关火
6、煮饭程序剩10分钟时放入炒好的扁豆继续煮饭
7、程序结束拌匀,饭好了
海鲜粥
功效:增强钙质、各种微量元素、开胃。鲜香诱人。耐不久吃一次。无胃口的小孩,可用这两种鲜物的美味激发其胃口。
配料:2小颗遥柱+蚝士干一个。
做法:将蚝士切成小块,将配料煲水至软、出味。然后加入面或米即可。如果宝宝过得一岁,可以将软烂的遥柱捞出来剁烂,放翻入去,一起吃用。
南瓜双椒鸡蛋饼
主料:鸡蛋2个
配料:南瓜一小块、青红彩椒各一小片
调料:食盐1/2茶勺、 胡椒粉1/4茶勺
步骤:
1.把南瓜刨成细丝。
2.入微波炉高火叮2分钟拿出。
3.切少许青红彩椒丝。
4.把南瓜和彩椒丝放入碗中,打入鸡蛋并调入盐和胡椒粉。
5.搅拌均匀以后加入少许面粉。
6.再次搅拌成无颗粒的蛋面糊。
7.平底锅开小火稍稍预热,刷上一层薄油。
8.倒入一半蛋糊铺平锅底,煎至表面凝固。
9.翻面继续煎熟,然后把另外一半蛋糊煎好即可。
椒盐酥
酥皮的魅力在于它层层叠叠的醇香,轻薄的重量并不代表口味也经不起细细品尝,相反,它可是越嚼越有味。醇香、甜美就这样一层层地交叠着取悦你的味蕾~~
— 准备材料 —
面粉:200g、黄油:30g、鸡蛋:1个、玛琪琳:150g、盐:5g
糖粉:50g
— 制作步骤 —
1. 将黄油软化,与面粉、盐、糖粉和适量水搅拌均匀和成面团,然后用湿布覆盖饧15分钟。
2. 面团饧好后擀成大薄片,将玛琪琳擀成小些的薄片,放在面片上面。然后用面片将玛琪琳轻轻叠包,就像叠被子一样将玛琪琳包在中间。
3. 叠好后将其翻过来,双层的那面朝下,用擀面杖敲打几下使其松弛10分钟左右,然后撒一层面粉,再用同样的方法叠一次,再敲打。
4. 敲打松软之后将其擀成大片,用刀切成自己喜欢的形状。鸡蛋打散后,将蛋液均匀地涂抹在制好的面片上,放入烤盘。烤箱预热至200℃,放入烤盘烤制25分钟即可。
腐竹炒腊肠
做法:1、腐竹提前泡水, 将其泡软; 泡软后切成小段。
2、烧锅开水, 放入适量的盐, 下入腐竹进去焯煮。
3、再将黑木耳也一起放入里面焯煮好后备用。
4、热锅凉油, 将腊肠放入里面煸炒。
5、煸炒出香味后加入焯过腐竹和木耳进去翻炒。
6、翻炒一两分钟后加入盐调味。
7、最后出锅前加入青蒜进去, 翻炒至青蒜变色后即可。
番茄白玉菇
食材:小番茄,白玉菇,青椒,酱油,盐
做法:
1、将白玉菇在清水里泡着,将青椒洗净切条备用。
2、将小番茄洗净,中间对半切开备用。
3、锅里放水,等水开后,将白玉菇放入锅中焯3分钟后捞起沥干备用。
4、热锅热油,将白玉菇放入锅中翻炒,倒入少量酱油上色调味,然后将小番茄倒入翻炒。
5、等小番茄炒出汁后,将青椒放入炒至断生,最后放盐调味,盛盘。
白菜肉末炒粉条
食材:白菜1/2棵、猪肉150克、粉条1把、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、干辣椒5个、料酒1汤匙、红烧酱油1/2汤匙、生抽1汤匙、米醋1/2汤匙
做法:
1、将粉条提前放在盆内,淋入开水,浸泡3小时;
2、白菜洗净,切丝;
3、将猪肉切成末,葱切葱花、姜切末、大蒜切片、干辣椒去籽,切成小段;
4、锅加水烧开,下入粉条焯水,将粉条焯水至变透明。将粉条捞出,放在大碗内,加入1汤匙熟油,红烧酱油1/2汤匙,搅拌上色;
5、锅加油烧热,下入葱花,姜末,蒜片,辣椒段爆香,再下入肉末煸炒,将肉末煸炒至颜色变白;
6、下入白菜丝煸炒,淋入米醋,将白菜丝大火煸炒至断生。下入粉条,盐,生抽,料酒,大火快速翻炒均匀,关火,盛出装盘即可。
百合小炒
食材:百合1个、黑木耳1把、青椒半个、红椒半个、大蒜2瓣、食盐适量
做法
1、鲜百合洗净,黑木耳泡发,红椒、青椒切片,大蒜切片备用;
2、洗锅热油,爆香蒜片,放青椒、红椒翻炒至断生,放木耳,翻炒几下;
3、加入鲜百合,炒到边边透明后,放盐调味即可出锅。
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