虾皮鸡蛋羹，青椒炒鸡蛋，海米紫菜蛋花汤，豆腐炖鱼的做法

虾皮鸡蛋羹

做法：1、虾皮洗干净后，用开水泡一下，然后挤干水分。

2、鸡蛋打散，加温水，蛋液过筛倒入碗中，然后加入虾皮，将碗放入锅中，然后

火蒸十五分钟。蒸好的鸡蛋羹加入生抽和芝麻油，也可以加入一点葱花。

说明：要想蒸出来比较嫩的鸡蛋羹，一定要用温水和蛋液混合，然后过筛，蒸蛋羹时候一定要盖盖子，火不宜太大，这样蒸出来的蛋羹才会嫩滑，另外因为虾皮本身含盐，所以蛋液中就不必另外加盐，只需出锅的时候加一点生抽就可以了。

青椒炒鸡蛋

用料：鸡蛋3个、尖椒3个、葱花

做法：

1、鸡蛋打散，青椒切块。锅内放油，油热后下蛋，翻炒，炒熟出锅

2、倒入少许油，油热后放葱花炝锅，闻到香味就把青椒放入翻炒

3、根据个人口味放盐，倒入炒好的鸡蛋，翻炒几下，关火。

海米紫菜蛋花汤

材料：紫菜，海米，香油各10克，鸡蛋1个，植物油，盐，葱，香菜各少许。

步骤：

1、将海米用开水泡软；鸡蛋磕入碗内搅匀。

2、香菜择洗干净，切成小段；葱择洗干净，切成葱花；紫菜撕碎，放入汤碗内。

3、锅置火上，放油烧热，下葱花般锅。

4、加入适量清水和海米。

5、用小火煮片刻，放盐，淋鸡蛋液，放香菜。

6、冲入汤碗内即成。

豆腐炖鱼

食材：草鱼、豆腐、葱、姜、蒜、花椒、八角

做法：

（1）鱼剁成5厘米宽的段；切块豆腐，用热水焯一下，去除豆腥味，也可以让豆腐不易碎。

（2）热油煸炒蒜、大料、花椒。

（3）放入鱼块，加入没过鱼的水，再加醋，大火烧开煮5分钟，入葱、姜和适量酱油、盐、糖。

（4）转小火20分钟后，将豆腐倒入锅中，汤汁收浓即可。