食材：牛里脊肉400克、洋葱10克、鸡蛋清25克、植物油50克、盐5克、味精2克、料酒10克、酱油10克、苏打粉3克、胡椒粉2克、玉米淀粉12克、香油2克、姜20克、白皮大蒜20克、大葱4克
做法：
1.大蒜切碎成蓉、葱切成末、姜切丝待用
2.将牛里脊肉洗净，切成薄柳叶片，沥干水分，放入碗内，加入料酒、蒜蓉、苏打粉、精盐和清水搅拌上劲
3.再用半个蛋清和干淀拌和上浆，放入植物油15克拌匀
4.洋葱去皮洗净，切粗丝
5.锅置于旺火上，放入植物油75克，烧至六成热，投入牛里脊肉片炸至八成熟
6.炸好后倒入漏勺沥净油，在原锅内留底油10克烧热
7.放入洋葱、姜丝和蒜蓉煸香，加入料酒、精盐、酱油和高汤500克
8.烧沸后用湿淀勾芡，放入牛里脊肉片拌匀
9.撒上葱末、味精和胡椒粉，淋上香油，盖上锅盖再炖片刻即可
做法：
1、把辽参切成丁，入鲜汤锅里稍煨入味；芦笋切成小节，入加有油盐的沸水锅里汆熟；去皮绿豆入笼蒸1.5 小时；另用少许的开水把苦荞茶泡涨，均待用。
2、锅里放鸡油，下去皮绿豆稍炒，再掺浓汤烧开，下入辽参丁、芦笋节和苦荞茶后，加干贝汁、火腿汁、白糖和少许的盐调咸鲜口味，勾芡后盛入窝盘即成。
小贴士：
这是一道浓汤菜肴，因为烹制过程中加了少许的苦荞茶增香，所以成菜风味有些特别。
食材：豆角1把、茄子1只、蒜头半个、红辣椒2只、食盐、高汤
做法：
1.豆角洗净摘成长段儿，茄子切成长条状，蒜头切片，辣椒切长段
2.油锅烧热，倒入蒜片爆香；再倒入辣椒，加少许食盐，翻炒两分钟
3.加入豆角，翻炒几分钟，至半熟
4.倒入茄子，继续翻炒三五分钟，随后加入适量高汤，改为中小火焖煮
5.煮至汤汁收干，豆角和茄子皆软熟时，加适量食盐调味
6.淋少许生抽上色，即可出锅装盘
做法：
1、把新鲜基围虾去头去壳，纳碗加柠檬片、姜片、葱节、盐和味精腌味待用。
2、取净鱼肉剁成茸，再加盐、鸡精、味精和水淀粉一起拌上劲；春卷皮则切成丝。
3、把鱼茸抹在基围虾身上制成长条形，然后粘裹一层春卷皮丝，待下入六成热的油锅炸至外酥内嫩时，出锅装盘即成。
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