洋葱炖牛肉的做法详细介绍

更新于：2015-4-6 13:21:40

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分类标签：家常菜谱气血双补食谱营养不良食谱补虚养身食谱
菜品口味 咸鲜味	主要工艺 炖
食材明细
牛里脊肉400克	洋葱(白皮)10克
鸡蛋清25克
植物油50克	盐5克
味精2克	料酒10克
酱油10克	苏打粉3克
胡椒粉2克	淀粉(玉米)12克
香油2克	姜20克
大蒜(白皮)20克	大葱4克

洋葱炖牛肉的做法详细步骤

1. 蒜切碎成蓉、葱切成末、姜切丝待用；
2. 将牛里脊肉洗净，切成薄柳叶片，沥干水分，放入碗内，加入料酒、蒜蓉、苏打粉、精盐和清水搅拌上劲，再用半个蛋清和干淀拌和上浆，放入植物油15克拌匀；
3. 洋葱去皮洗净，切粗丝；
4. 将锅置于旺火上，放入植物油75克，烧至六成热，投入牛里脊肉片炸至八成熟，倒入漏勺沥净油；
5. 在原锅内留底油10克，烧热，放入洋葱、姜丝和蒜蓉煸香，加入料酒、精盐、酱油和高汤500克；
6. 烧沸后用湿淀勾芡，放入牛里脊肉片拌匀，撒上葱末、味精和胡椒粉，淋上香油，盖上锅盖再炖片刻即可。

洋葱炖牛肉的做法小贴士

食物相克：
鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。