家乡青椒鱼，咖喱海鲜，彩蔬蒸蛋，莲子猪肚汤的做法

家乡青椒鱼

1.把青尖椒、鲜青花椒和姜一同剁成碎末，入碗加盐、味精、鸡粉、白糖和菜油，调成青椒酱备用。

2.把草鱼宰杀治净，鱼头和鱼骨剁成块，鱼肉则片成片，别离入盆加盐、味精、料酒、葱姜、生粉等腌入味，待用。

3.锅里放化猪油和鸡油烧热，先下泡姜末、泡萝卜丝、野山椒末和青椒酱炒香，掺鲜汤并放入鱼头和鱼骨烧沸后，调入鸡精、椒麻鸡汁和辣鲜露，见鱼头煮熟便捞出来，放在垫有熟豆芽的盛器内，备用。

4.把鱼片放原汤锅里煮熟后，连汤一同倒入盛器内，撒上青椒圈和葱花，浇上热油便可上桌。

咖喱海鲜

1.洋葱、马铃薯、胡萝卜切丁，大葱、红辣椒切段；

2.虾、油蛤、鱿鱼洗净，螃蟹洗净扒开，切段；

3.锅热油，入洋葱、大葱炒香；再入马铃薯、胡萝卜翻炒；

4.参加食材2倍的水，入红辣椒、咖喱块，大火煮开，小火慢煮；煮至马铃薯胡萝卜软烂，汤汁浓稠；

5.放入海鲜；海鲜熟透即可出锅；

6.喜欢辣的能够再淋上些辣椒油～

彩蔬蒸蛋

做法：

1、鸡蛋打好，滤去蛋筋，加一点温水拌匀

2、放入一点盐和胡椒粉，拌和均匀

3、锅里烧开水，水滚后，放到蒸架上，盖上盖子蒸10-15分钟

4、胡萝卜和黄瓜切成小丁，胡萝卜和玉米粒焯水后捞出

5、锅里放一点点油，将切好的黄瓜丁、胡萝卜和玉米粒略炒一下，并放入一点点盐

6、随后用生粉勾个薄欠，汤汁浓稠后浇到蒸好的蛋上就能够了.

莲子猪肚汤

1.猪肚 一个、莲子 一把、调料葱两段、姜一块、香葱四根、花椒一汤匙、盐一点五茶匙、黑胡椒两茶匙、料酒一汤匙、香油 一茶匙；

2.猪肚切条，冷水放一汤匙花椒，半块拍碎的姜，和猪肚一起中小火煮开，持续煮一分钟脏东西会许多那样，放一汤匙料酒。再次煮开。捞出洗净。莲子不要泡。姜切片。

3.猪肚条，莲子，葱姜，足量水一起参加汤锅。

4.大火烧开，小火煲到汤呈奶白色。

5.调入盐，胡椒粉持续小火煮半小时。

6.出锅前参加香油和香葱即可。

小窍门：

1.猪肚要选择新鲜的，洗净粘膜。清洗猪肚的方法有盐洗法，面洗法，和小苏打洗法。要是家里都有，那都放好了。把猪肚放在温水里，洗一遍，把水倒掉，撒上盐或者面粉，或者小苏打一汤匙，重复搓弄一遍，冲刷洁净。再重复两次即可。

2.冷水下猪肚能确保后来的汤清，没有杂质和混浊物。放入花椒是去猪肚异味的。

3.一锅好汤最忌讳就是作料繁多。这道汤就加盐和黑胡椒满足了，要是能接受，黑胡椒多放点。暖胃的。