肉酿豇豆，蒜香大虾，棒骨海带汤，重庆辣子鸡的做法

肉酿豇豆

做法：

1、里脊肉、蒜、生姜分别洗净剁碎装碗中；肉馅中加入蚝油、半勺生抽、少许盐、玉米淀粉、白胡椒粉等调味拌匀；

2、豇豆放开水锅中焯水1~2分钟左右，捞出后过冷水并沥干水份；胡萝卜去皮洗净后切片，摆放在盘子上；将豇豆一根一根的打结，卷成圈圈；

3、将调好味的肉馅放入豇豆圈上；等待蒸锅里水烧开后将盘子放上；盖上锅盖，大火蒸10分钟左右出锅；少许耗油、生抽、白糖、醋、香油混合调汁；用勺子将调好的汁浇到蒸好的豇豆肉馅上即可。

蒜香大虾

食材：基围虾、生抽、盐、蒜、鸡汁、料酒、彩椒

做法：

1、把虾开背挑去虾线，用盐、料酒、耗油腌制10分钟；

2、起油锅，凉油里放入切好的蒜末煸至金黄，放虾大火爆炒5分钟；

3、待虾熟后装盘即可。

棒骨海带汤

食材：棒骨、海带、葱段、姜片、大料、醋、盐、红枣、枸杞

做法

1、海带洗净切成细长的长宽度；

2、棒骨洗净，入开水锅中焯血水捞出；

3、焯好的骨头入砂锅重新加入开水，和葱、姜、大料、红枣一起煮；

4、棒骨约7成熟时放海带枸杞下锅，中途加入少量醋；

5、起锅时加入盐。

重庆辣子鸡

做法：

1、辣椒剪成2厘米左右的小段，生姜切丝，葱切小段；

2、鸡腿肉用快刀斩成小块，加适量盐、料酒、黑胡椒粉、少量地瓜粉腌制20-30分钟；

3、热锅油8成热放入腌制好的鸡腿肉，炸至外表变干成深黄色后捞起沥油待用；

4、另取锅，锅里烧油至7成热，倒入姜蒜小火炒出香味，加入干辣椒和花椒，翻炒至气味开始呛鼻，油变黄色；

5、接着倒入炸好的鸡块炒匀，撒入葱段、白糖、熟芝麻，炒匀后起锅即可。