辣椒炒柚子皮
食材:柚子皮适量(1个柚子去掉的皮即可)、红辣椒10克、大蒜1头、姜10克、豆豉20克、酱油10毫升、盐5克、糖3克。
做法:
1、首先我们先来剥柚子皮改刀,我们只需要用柚子皮上面白色的部分,把黄色的底部薄薄的切下去,再把白色的部分改成小块 装盘备用。
2、把柚子白色部分切成片后 ,装入大碗中,加入1勺盐。
3、碗中加入盐后,用手不停的揉搓柚子皮,把柚子皮水分揉出来。
4、柚子皮抓软了之后,倒入开水,末过柚子皮表面 浸泡20分钟。
5、20分钟后 ,开水变凉了 ,用手把柚子皮 挤干水分 装入盘中备用。
6、柚子皮我们准备好了,现在准备配料、姜去皮洗净 切成末、红辣椒切成小丁、蒜切片,把20克豆豉用刀压一下,装入盘中备用。
7、锅中加入少许油,加入蒜末、蒜末、红辣椒丁、豆豉、小火慢慢炒出香味。
8、锅中慢火翻炒出香味后,加入10毫升生抽,半碗清水,大火烧开。
9、锅中水开了以后,放入处理好的柚子皮,加盐5克、白糖3克 大火翻炒1分钟 就可以出锅了,看着不起眼的柚子皮,味道还是很不错的
孜然烤羊排
用料
羊排适量;孜然粉适量;辣椒粉适量;盐适量;姜三片;桂皮一片;八角一个;花椒一小撮;油适量;锡纸两张
做法
羊排选外层有一层油皮的比较好,洗净放入高压锅,放入桂皮、花椒、八角、盐、姜、水,水没过羊排即可,大火上汽后转中小火20分钟。
将羊肉捞出沥干,晾凉
将盐均匀的抹遍羊排,再抹孜然粉、辣椒粉,再抹一边油,用量根据个人口味,抹好放置半小时
用一张锡纸垫在烤盘上,另一张将羊排包好,烤箱200度上下火,烤20分钟,用锡纸包的目的是为了防止羊肉水分流失口感发柴
20分钟后,烤箱转上火,把锡纸打开,羊排有一层油脂那面朝上,继续烤8~10分钟,目的是上色和将外皮烤脆
外皮烤得焦黄后,出炉。用菜刀顺着排骨一根根切开,开动吧!!
辣椒炒肉
食材:尖椒250克,瘦肉175克,带皮五花肉100克。猪油50克,拍散的蒜子10克,龙牌酱油8克,盐6克,味精5克。
做法:
1、五花肉、瘦肉切成2毫米厚的片,瘦肉加龙牌酱油2克抓拌均匀待用。辣椒去籽去蒂,切滚刀块,蒜子拍散待用。
2、净锅炙热入青椒,用勺子将青椒擂炒至刚刚打蔫儿、出椒香味盛出待用。
3、锅入猪油烧至五成热,下入五花肉煸炒至肉片吐油、微干,下入拍散的蒜子炒香,下瘦肉炒匀,下入擂蔫的青椒,淋入龙牌酱油,调入盐、味精快速翻炒均匀入味即可出锅。
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