美食推荐：肉末茄子煲、咸菜干烧腊肉、川菜回锅肉、香辣红薯粉

川菜回锅肉

材料：

五花肉、青红椒、蒜苗、花椒、豆瓣酱、盐、油、料酒、白糖、味精、老抽、葱、姜、蒜

做法：

1.成块肉煮法：水中放入花椒、料酒、盐、五花肉，开火把五花肉煮熟。

2.煮熟的肉待其自然冷却，放冰箱保鲜室冷藏1小时，然后切薄片。

3.青红椒切好，葱、姜、蒜切细备用。

4.热锅烧油，放入五花肉片、葱、姜、蒜爆香。

5.豆瓣酱和少许老抽放入。

6.下入青红椒、白糖、鸡精。

7出锅之前加入老干妈的豆豉酱，混合均匀即可。

肉末茄子煲

材料：

茄子1根、猪瘦肉200克、红辣椒2个、生姜1片、生抽1毫升、老抽1毫升、油3毫升、盐3克、香葱20克、豆豉10克

做法：

1.茄子用清水洗净，切大长条，用盐水浸泡3分钟，捞出沥干水，茄子用盐水浸泡之后可以让茄子颜色更加鲜艳，不变黑。

2.猪瘦肉洗净，切成肉末，放盐、油、生抽、拌均。豆豉洗净沥干水，香葱、辣椒分别洗净切好，待用。

3.要用炒锅，热锅，倒油，大火煸炒五成熟，捞出，喜欢油多些的，可以油炸茄子五成熟捞出，控干油。

4.把炒过的茄子倒入瓦煲，再小火煸香豆豉，肉末大火爆炒五成熟，一起倒入茄子瓦煲，然后放辣椒、盐、油、生抽、老抽，生粉勾芡，加入热高汤，浸没食材。没有高汤可以加入沸水，加点鸡粉。大火煮沸之后，小火慢炖6分钟，

5.炖好的茄子煲，加点香葱，香飘四溢，软绵入口。放生抽加鲜味，放老抽上色，所以生抽、老抽都要放，茄子煲才好吃。

咸菜干烧腊肉

材料：

腊肉300克、咸菜干50克、尖椒20克、姜蒜30克、花椒1克、豆瓣酱20克、青蒜20克

做法：

1.咸菜干提前一晚上用温水泡发，腊肉切片备用。

2.热油爆香姜蒜和花椒，下腊肉炒出香味。

3.加入咸菜干一起炒。

4.加入适量的豆瓣酱和少量的清水。

5.等水分焖干扣加入红椒和蒜苗炒匀即可。

香辣红薯粉

材料：

红薯宽粉两包、葱花适量、大蒜适量、香菜2根、小米椒3个、辣椒粉2勺、熟芝麻1勺、香麻油1勺、花椒油1勺、盐适量、生抽3勺、香醋1勺

做法：

1.宽粉比较硬，先放入清水中泡软，大约半小时左右，不要泡太久。

2.碗中放2勺辣椒面，一勺蒜末、一勺芝麻，一勺葱花。

3.油烧热，淋在辣椒粉上激出香味。

4.加入3勺生抽，2勺香醋，1勺花椒油，盐和糖适量，搅拌均匀备用。

5.泡好的红薯粉放入开水锅中煮软，过凉开水。

6.将宽粉、香菜末、葱花、小米椒放入碗中，倒入调好的料汁碗中，搅拌均匀即可。