鱼香肉末茄条（美食吃好不浪费，教你一道鲜爽可口的美味小炒）。

味道特别棒的一道美味小炒，爽口下饭、好吃解馋，喜欢的朋友们记得做来尝一尝。

材料：

茄子、猪肉、小葱、姜、蒜、绍酒、糖、豆瓣酱、生抽、老抽、醋、水淀粉、食盐、食油。

做法：

1、茄子去蒂洗净均匀切条，猪肉切末入碗加1勺生抽拌匀腌制15分钟，葱摘洗干净均匀切花，姜、蒜切碎末待用。

2、起锅烧稍多油，油温七成热改中小火，放入茄子翻炒煎至茄子由硬变软变色出香后捞出沥油待用。

3、再起锅烧适量油，油温六成热改中小火，倒入葱、姜、蒜末、加入2勺豆瓣酱煸炒至出红油出香。

4、下入肉末快速翻炒均匀至肉末变色成型，倒入煎好的茄子，点入一点开水翻炒均匀。

5、加入适量绍酒、1勺生抽、大半勺勺老抽后继续翻炒均匀出香。

6、炒锅内加入一碗水大火煮沸后改小火，翻炒熬煮至茄子熟透入味，加入小半勺白糖、1-2醋调味后翻炒收干汁。

7、加入适量水淀粉，加入适量食盐调味，搅拌翻炒勾芡均匀，撒上适量葱花即可出锅。