「豆角焖面」的做法+配方，美味油亮，特别家常吃不腻的豆角焖面

这几天北京难得的凉爽，市场上的蔬菜价格又降了些，赶上傍晚去买豆角，才4元一斤，新鲜的豆角买上一斤，就想做油亮亮的豆角焖面。因为一锅焖好，主食和菜肴都有了。而且家人都说豆角焖面可比豆角炒肉+米饭要好吃多了。 家人的意见，当然就是我做饭的最大动力，于是这一次又是特别家常但久吃不腻的豆角焖面，来和大家分享：

豆角焖面的用料

豆角500克，切面500克，猪腿肉100克，蒜、姜片适量，食用油、老抽、生抽、盐适量

豆角焖面的做法

步骤1

准备好需要的食材，猪腿肉100克左右切片备用。

步骤2

一斤的豆角切段洗净备用，2片姜切末，3瓣蒜晚些时候切蒜末，若切的早蒜氧化就变黄变干了。

步骤3

锅内放适量食用油，烧热后先下肉片，快速翻炒至变色，再放入姜末爆香。

步骤4

放入豆角段后，来小半勺老抽和三大勺生抽翻炒均匀，老抽一定少放，否则颜色太深又容易豆角焖的极咸。

步骤5

豆角焖面的做法虽然简单，但做的好吃的关键就是在汤汁的把控，豆角炒匀后放入温水，随之煮沸的汤汁要分两份，不能直接把切面全放进汤汁里“煮”。 一开始倒入的温水的量要没过豆角3厘米左右，这里我加了一小勺盐，等煮沸后盖锅盖炖个五分钟，接着用炒勺盛出这样一碗汤汁，至于汤汁要盛出多少，衡量的标准就是剩余汤汁将将没过食材就行。

步骤6

想要面条入味又油亮亮的，盛出这碗调味汁用炒勺均匀撒在面条上，汤汁可以分两次浇在面条上。

步骤7

焖面的过程中要时常观察，等浇汁后焖个七八分钟就看看，如果汤汁很少了，就赶紧把剩余的汤汁都浇上，等汤汁再次如图这样只剩汤底了就关火，不要等完全收汁，那样在锅底中心的豆角很可能就糊锅了。

步骤8

这时候切蒜末倒入，用筷子把蒜末和焖面拌匀，这里就是一个习惯，打我小时候妈妈就这样做，说是加入蒜末后焖面口感更香。但有时候我自己做忘记放了，其实也还好。

步骤9

拌的过程中就忍不住会吞咽口水，闻起来真的好香。焖面我一般不会做的咸，放了老抽和生抽后有时候都不放盐，淡一些的话，可以出锅后放入辣椒酱或者来些小咸菜，吃起来更过瘾。

步骤10

是不是相当诱人？