盐煎肉
食材：猪后腿肉、蒜苗、红辣椒、豆瓣酱、豆豉、盐、味精等调味料
做法：
1、将蒜苗洗净，切成段，红辣椒切圈；
2、将准备好的肉切成大小适中的薄片；
3、起锅烧少量的油，等油五成热后放入肉片和适量的盐中火煸至出油；
4、转小火，下入豆瓣酱和豆豉炒出红色；
5、放入姜片、蒜苗、红辣椒等翻炒均匀；
6、起锅前放入少许的香油和味精，翻炒均匀后就可以出锅啦。
藤椒小炒鸡腿肉
食材：大鸡腿2只、线椒100g、大葱40克、蒜5瓣、小米椒2根、姜15克、料酒10毫升、生抽20g、盐2克、花椒粉1.5克、藤椒油10毫升、蚝油15毫升、豆豉10克、白胡椒粉1.5克、鸡蛋1个
做法：
1、鸡腿延骨头剪开，剔去鸡腿骨，切大小一致的鸡丁，撒入花椒粉，撒入白胡椒粉，放入适量食盐，倒入10毫升料酒，打入一个鸡蛋清，抓匀后腌制20分钟。
2、线椒切丁，蒜切丁，姜切丁，指天椒切段，松切段备用，锅中倒入适量色拉油，等锅中油烧热到四成，倒入鸡丁，进行炸制，炸成金黄色捞出。
3、锅中留底油，倒入豆豉，倒入姜丁蒜丁，葱段翻炒出香味。倒入线椒翻炒，倒入滑过油的鸡丁，倒入15毫升蚝油翻炒，出锅前倒入指天椒，出锅前倒入藤椒油即可。
蒜香豆腐
材料：豆腐1盒 蒜苗1根 红辣椒1个 瘦肉80克 鸡粉少许 淀粉 1汤匙 香油少许，白糖2克 蚝油1汤匙 盐3克 酱油1汤匙
做法：1.猪肉洗净切片，用碗盛起、调入酱油、少许白糖、少许盐、淀粉、香油、搅拌均匀腌制片刻
2.豆腐切片、蒜苗洗净切段、辣椒洗净切片
3.先用碗调好最后勾芡的酱汁，不至于等会手忙脚乱：碗里倒入少量清水、加上1茶匙淀粉、少许盐、少许鸡粉、1汤匙蚝油，搅拌均匀放在一旁待用
4.热锅，倒入食用油再次烧热，将豆腐整齐均匀地码在锅里，大火煎片刻，再调成小火慢慢煎8分钟左右
5.煎至一面焦黄色，关火，让锅底冷却片刻，很顺利就能将豆腐翻面了，一点不粘锅，翻开另一面同样方法煎制
6.将煎好的豆腐推开一边或铲起，做的量小就可以往一边推开就可以了，节省时间，继续热锅，倒入腌制过瘦肉煸炒片刻，倒入蒜梗部分翻炒均匀
7.倒入蒜叶和辣椒，端起锅翻炒均匀食材
8.调好的酱汁再次拌匀，倒入锅中，翻炒均匀即可铲起，出锅装盘
皮蛋松
食材：绞肉200克、韭菜花丁50克、竹笋丁100克、皮蛋丁2个、蒜末少许、鸡精1/2小匙、蚝油、糖各1/4小匙、五香粉1/8小匙、胡椒粉
做法：
1、将油锅烧热，放入绞肉炒散，再放入笋丁炒干。
2、锅中再放入皮蛋丁、韭菜花丁、蒜末及调料炒匀，出锅即可食用。
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