美食精选：香煎土豆饼、老婆饼、紫薯饼、糯米藕饼

 

香煎土豆饼

食材：土豆、牛奶、黑胡椒、盐。

做法：

1、土豆隔水蒸熟，放凉后去皮，压碎。

2、黑胡椒和盐化在牛奶里，和土豆泥混合拌匀。

3、土豆泥做成大小均匀的饼，放入加了油的平底锅，小火煎至两面金黄即可。

老婆饼

食材：

油皮：面粉200克，水100克，色拉油30克，糖6克。

酥皮：面粉160克，猪油+色拉油80克。

内馅：熟糯米粉140克，白糖60克，色拉油60克，水80ml。

做法：

1、油皮所有材料混合揉成团，分割成16小份。

2、油酥部分的所有材料混合也揉成团，同样分割成16小份。

3、内馅混合（糯米粉放微波炉打3分钟即为熟糯米粉）。

4、将油皮部分压扁，包入油酥。

5、将面团擀长成牛舌状，卷起。

6、面团再次擀长卷起，松弛15分钟。

7、将松弛好的小面团擀圆，包入内陷收口捏紧压扁，压成大饼状。

8、表面划三刀，刷蛋黄液。

9、烤箱175度，上下火中层25分钟左右。

紫薯饼

食材：紫薯300克、糯米粉50克、牛奶30克、白芝麻、白糖30克。

做法：

1、紫薯洗净，削皮，大火蒸熟，压成泥状，放入白糖，加入糯米粉，再倒入牛奶，揉匀。

2、将紫薯泥团成一个个小圆球，滚动烤盘，使紫薯球均匀地蘸上芝麻，依次将紫薯球压成紫薯饼。

3、用饼铛或者平底锅放少许油，小火煎熟即可。

糯米藕饼

食材：糯米、藕1根、油、盐、香油、小葱、十三香、白糖。

做法：

1、糯米和藕的比例基本2:1，糯米要提前泡一晚，大火蒸熟，水开后大约15分钟;藕切碎，焯水捞出;香葱切碎。

2、糯米饭，藕和葱放入容器，加盐、糖、十三香、香油拌匀

3、最好戴一次性手套，会比较容易操作，手套沾水，把材料捏成比较紧实的小圆饼。

4、锅中放底油，中小火把藕饼煎至两面金黄即可。