《老婆饼做法》
用料 做十个的量
水油皮
低筋面粉100克 植物油30克 砂糖10克 水40克
油酥皮
低粉70克 植物油35克
馅料
水90克 奶粉10克 糖冬瓜30克切小丁块 芝麻 15克 糯米粉 40克
去皮花生 30 克 (炒熟，稍加压碎) 椰丝 20克 植物油 15克 糖25克
先做馅料。
1 把白芝麻炒熟（变成黄色），糯米粉炒一炒，炒至蓬松，微微发黄，不要炒过了，觉得它炒干了就可以了。
2 水，油，糖倒入锅中煮沸，转小火，加入糯米粉，搅拌均匀。再加入芝麻、冬瓜丁块、花生碎、椰蓉奶粉混合成团，摊开敷膜冰箱冷藏至不粘手。（一小时左右)。
3 制作水油皮。把水油皮的所有材料混合，揉成柔软的面团 ,将做好的水油皮面粉均分成十等分，松弛10分钟。
4 制作酥油皮。将酥油皮的材料混合，揉成团。分成十等分，松弛10分钟。
5 松弛后的水油皮压扁包入酥油皮，再压扁，擀成长舌型，从上至下卷起来，敷保鲜膜静置15分钟。
6 重复第3次 , 静置15分钟 .
7 这样就成了小卷子，把它竖起来，压扁，擀成圆皮，包入分成十等份的馅料。
8 捏紧收口，收口处朝下。按平，轻轻的擀成圆圆的小饼。
9 刷上蛋黄液，用小刀割两道小口子，再撒上芝麻。
10 华氏375度 , 烤制半个小时。要随时监测 , 不然表皮烤焦呢。呈金黄色就可以 , 岀炉半小時即可尝 , 配上茶真的好美 !
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