鲜菌包配黑松露酱、香椿马蹄煎豆腐、八秒牛肉

【鲜菌包配黑松露酱】

食材&配料：

鲜松茸菌、鲜鸡枞菌、羊肚菌、米皮、黑松露酱、香菜、树番茄、橄榄油、柠檬汁、糖、生抽、酱油、小米辣、香菜梗

做法：

将鲜松茸菌、鲜鸡枞菌、羊肚菌洗净切成大片

用橄榄油将蘑菇片两面煎黄

煎好的蘑菇晾凉切成小粒，加入香菜碎和树番茄粒

加入柠檬汁、糖、生抽、酱油、切碎的小米辣拌匀

米皮凉水浸泡1分40秒左右变为透明，将馅料包入米皮中，用焯过水的香菜梗当绳子将米皮封口系好

包好的鲜菌包上点缀黑松露酱，提高味道的厚重感并平衡酸辣味道即可

【香椿马蹄煎豆腐】

食材&配料：

香椿苗、盐、鸡粉、白胡椒粉、干生粉、色拉油、鸡蛋白

做法：

1. 将北豆腐捣碎加盐、鸡粉、白胡椒粉、干生粉、鸡蛋白拌匀
2. 马蹄去皮洗净用开水飞透捞出用刀拍碎，挤干水分后放入豆腐中
3. 香椿飞水后过凉水，用刀切成小粒放入豆腐中年
4. 将调好味的豆腐拌匀做成一个个橄榄形
5. 起锅烧油油温7成热，依次放入豆腐煎炸至外皮金黄捞出
6. 将成品豆腐装盘，周围撒上少许的香椿苗装饰即可

【八秒牛肉】

食材&配料：

牛腩排150克、温泉蛋两枚、芝麻、小葱花、寿喜烧汁

做法：

1. 把刨好的牛肉片放在烤炉上烤制4秒翻面再烤4秒即可
2. 无菌蛋低温慢煮成温泉蛋
3. 把8秒烤好的牛肉沾温泉蛋吃即可