【水煮肥牛】的做法+配方，口感出奇的美味，鲜美的水煮肥牛

这道菜是临时发挥的，因为少年箍牙添加箍牙附件，最近几天不敢咬硬的，所以把肉片换成了肥牛，没想到口感出奇的美味。打底配菜可以自己随意发挥。

水煮肥牛的用料

肥牛卷一盒，生菜一小把，蒜末适量，姜末少许，千张2张，山药片200g，土豆1个

水煮肥牛的做法

步骤1

起锅热油，花椒十几粒煸香后+蒜末姜末煸香推一边，+郫县豆瓣酱1大勺炒出红油后加水煮开，这期间放入八角、草果1个、砂仁1个（拍开去籽）、香叶1片、桂皮一小块煮开后小火熬制20分钟+生抽

步骤2

草果去籽如图，后面的是砂仁。

步骤3

青菜烫1分钟捞出放大碗底后，下千张山药片土豆片煮熟捞出放碗底

步骤4

有经验的小伙伴都知道肥牛煮后容易起泡沫，所以我先另起一个锅开水烫肥牛6秒后再加入到原汤里煮15秒，捞出铺在刚才的大碗上面，倒入适量汤汁

步骤5

表面+香菜葱花（喜欢辣的可以加1勺辣椒面），铁锅起冒青烟的热油泼入表面即可。享受美味吧，一大碗，我这是8寸直径的碗，相当的大。配菜有4种，营养全面得很。

水煮肥牛的烹饪技巧

1.肥牛不要煮太久，最多30秒 2.郫县豆瓣酱是水煮类菜肴的灵魂 3.泼油很重要，油必须温度很高，冒青烟状最好