化皮猪肉卷配猪肉脯及黑叉烧、红萝卜炖羊腩、糟粕醋一锅鲜

食材&配料：

带皮猪里脊100克、猪颈肉、芦笋、手指萝卜、牛排骨、混椒香辣酱、橄榄

做法：

1. 带皮猪里脊切口，酿入炒好的牛排菇，放上蒜片、鼠尾草、黑胡椒、橄榄油用绳扎紧，180度烤45分钟做成猪肉卷

2. 猪里脊边角料加盐、味精、混椒香辣酱、鸡蛋、生粉搅碎，铺平晾干，120度烤干做成猪肉脯

3. 里脊肉用叉烧酱腌制入味后进行烤制，期间取出多次翻面、刷酱，烤制入味上色，做成叉烧后取出切片

4. 把做好的化皮猪肉卷、猪肉脯、叉烧摆盘即可

红萝卜炖羊腩

食材&配料：

带皮羊腩、白萝卜、生姜片、干葱碎、蒜蓉、柱候酱、蒜蓉辣椒酱、王致和酱豆腐、鸡粉、老抽、草果、香叶、桂皮、胡椒碎、八角、玫瑰露酒、冰糖、清油、花雕酒

做法：

1. 羊腩洗净切成扳指块，起锅飞水去血污，加入玫瑰露酒

2. 起锅加入清水放入羊肉，放入八角、香叶、桂皮、草果、胡椒碎，开锅计时用文火煮一个小时，拣出羊腩备用

3. 白萝卜切成滚刀块，用开水煮10分钟，过凉备用

4. 起锅烧油，把姜片炸干捞出备用，放入干葱茸、蒜蓉炸制金黄，加入蒜蓉辣椒酱炒香，放入柱候酱、王致和酱豆腐、八角、香叶、桂皮、草果、胡椒碎、花雕酒、炸好的姜片，用文火熬制5分钟放入羊腩，加入没过羊腩表面的清水，加冰糖，烧开后炖50分钟，加入鸡粉、老抽大火收汁备用

5. 白萝卜用羊腩汤文火单烧，入味后放在砂锅中，加入炖好的羊腩灌入汤即可

糟粕醋一锅鲜

食材&配料：

海虾80克、生蚝肉60克、花枝片60克、海白50克、海草50克、芹菜30克、金针菇50克、薄荷叶、糟粕醋（蒜蓉、小米椒、酒糟、米酒、味粉、糖、白醋、水）

做法：

1. 把糟粕醋的原材料慢火熬煮5个小时以上，制成糟粕醋

2. 主料中的海虾去壳、虾线洗净备用，生蚝取肉，花枝片切花备用

3. 辅料焯水后加入糟粕醋，各种海鲜分鲜后顺序，依次入锅同煮约1分钟左右出锅装盘，用薄荷叶点缀即可