年糕烧鲳鱼、牛肉烤饼、甜皮鸭

年糕烧鲳鱼

食材&配料：

鲳鱼、年糕、姜丝、葱丝、盐、蒸鱼豉油、食用油

做法：

1. 鲳鱼处理干净，放入锅中，加入姜丝微煎
2. 烹入清水或者高汤，放入年糕，加盐调底味，大火烧开
3. 转小火烧至鱼肉成熟，二次调味，撒适量的白胡椒粉再次转大火烧开
4. 出锅装盘，放上葱丝，淋入热油激香即可

牛肉烤饼

食材&配料：

牛肉、葱姜、料酒、盐、生抽、老抽、蚝油、食用油、面粉、蛋液

做法：

1. 牛肉剁碎，加入葱姜、料酒、盐、生抽、老抽、蚝油调成肉馅
2. 面粉和蛋液混合加入适量的水、盐揉成面团，醒发后分剂子擀薄
3. 像包包子一样，填入牛肉馅料，收口朝下放入烤盘，烤箱预热，放入烤熟即可

甜皮鸭

食材&配料：

鸭子、葱、姜、料酒、白糖、蜂蜜、盐、食用油

做法：

1. 鸭子处理干净腌制入底味，放入加了葱、姜、料酒的沸水中烫皮
2. 烫皮后的鸭子风干表面水分，放入油锅中炸至表面酥香，捞出控油
3. 锅留底油，放入白糖炒至融化，放入蜂蜜和适量的清水拌匀熬煮成浓稠的蜂蜜糖浆
4. 冷凉后淋在炸过的鸭肉上风干，再次淋蜂蜜糖水，再次风干，待鸭身上裹上一层糖浆即可