材料：虾、冬笋、杂蔬、葱、姜、料酒、蕃茄酱、泡椒、盐
做法
1.把虾和冷冻杂蔬从冷冻层拿出解冻，要是新鲜的配菜 提前切丁。
2.大虾背虾肚上各划一刀取虾线切丁 ，小虾虾背划一刀，放点料酒喂着。
3.笋切1cm见方的丁，水虾、冬笋、杂蔬、葱、姜、料酒、蕃茄酱、泡椒、盐
4.再放一点油 爆香葱姜 ，然后放笋、青豆等煸炒再放虾、泡椒、番茄酱、盐翻炒均匀即可。
材料：鲳鱼1条、生姜4片、生抽2汤匙、老抽几滴、蒜头6粒、红辣椒5个、葱2棵、香菜2棵、料酒少许、盐适量
做法
1、准备好所需主料、辅料食材，鲳鱼去内脏洗干净，两面脊背上划上几刀
2、将鲳鱼撒上面粉，抖去多余的面粉即可
3、炒锅烧热倒入油烧至7分热，将鲳鱼放入煎至两面金黄，放入姜蒜煎一下
4、倒入生抽、老抽、料酒（注意老抽不要太多，是上色用的）
5、加入2碗凉水，没过鱼身三分之二即可，开小火熬四分钟左右，加入少许盐、葱、红辣椒继续焖
6、熬到鲳鱼汤汁浓稠状，放入香菜关火装盘
食材：雪花牛肉250克。洋葱丝10克，蒜片5克。嘉豪捞拌汁10克，劲霸牛肉汁10克，黑椒碎3克。
做法：
1、将雪花牛肉切好。
2、先把洋葱丝炒熟，放进碟内；蒜片炸成金黄色待用。
3、起锅热油，把牛肉煎熟，放入碟内，置于洋葱丝上，再放上炸蒜子。
4、将调料煮汁，淋入牛肉粒上即可。
材料:菜心500克，食用油，盐，生姜
做法:1.菜心清洗干净，在水里泡半个小时去除农残后，捞出滤水备用。
2.生姜切成姜丝。
3.热油锅，爆香姜丝，放盐进去炒几下。然后倒进适量的清水，水量要多，要够没过菜心，大火煮开后放进菜心，用筷子心稍压一下，要让水没过菜心，然后帮菜心翻个身。
4.盖上锅盖，大火煮至水开，揭开锅盖，继续煮5分钟，试一下味，水的味道咸那就对了，这样菜就刚好够味，如果不够可以在放点盐。
5.把菜心连部分煮菜的水一起装盘就可以开吃了。真的是原汁原味哦。
材料：鸡中翅、咸蛋黄、葱姜、盐、料酒、黑胡椒粉
做法
1、鸡翅加盐，料酒，黑胡椒粉抓匀，冰箱冷藏一晚。
2、腌制好的鸡翅下油锅小火炸到金黄色。先捞出放凉，再大火复炸一次。
3、咸蛋黄蒸熟，压成泥。
4、锅中加少许的油，加入咸蛋黄泥，小火翻炒一分钟左右，蛋黄成松散的沙状。
5、加入鸡翅翻炒，蛋黄均匀地裹在鸡翅就可以。
食材
大头虾290克、姜片适量、葱段适量、料酒适量、盐适量。
做法
1、将大头虾去虾须虾脚清洗一下，捞出。
2、随后，将清洗好的大头虾下入锅中。
3、接着，放入姜片。
4、然后，加适量的料酒。
5、加适量的盐。加适量的清水。
6、调味煮开至熟，最后，搁入葱段，即成。
材料：大虾300克、五花肉适量 蚝油5克、味精3克、红油20克、料酒10克、蒜泥15克、盐2克、鸡粉5克、姜少许、葱少许
做法：
1、虾清洗一下，最好去掉虾脚和虾嘴，加些料酒，葱姜胡椒粉腌制一会儿。
2、将虾焯熟。
3、捞出备用。
4、可以用五花肉块煮好后晾凉切片，也可以买现成的肉片。我买的肉片省事儿一 些。
5、放凉水中加热焯熟。
6、将蒜，料酒，盐，酱油，红油，味精鸡精调成汁
7、把肉片和虾摆好淋上汁就可以食用
材料：鲫鱼、姜、蒜瓣、葱、盐、生抽、干辣椒、花椒、八角、豆瓣酱。
做法：
1、买回来的鲫鱼洗干净，先放点盐腌一下。把姜，蒜，干辣椒，葱切好备用。
2、锅里放油，油热了把鲫鱼放进锅里先煎一下。(可以去鱼腥味)
3、鲫鱼一面煎的金黄色，再翻过来煎另一面。(煎鱼不要总是翻，翻动一次就好，煎出来的鱼才比较漂亮哦)
4、鲫鱼煎好了，小火下姜末，蒜末，干辣椒，花椒，八角，两勺豆瓣酱，1勺生抽，把味料用小火煸炒一下;
5、味料香味出来了，倒入水刚刚好没过鲫鱼开大火焖。熟了收汁即可出锅，最后撒下葱花即可。
食材：豆腐300克，青辣椒1个、红辣椒1个、食盐、鸡精、葱、姜、蒜、生抽、豆瓣、辣酱、白糖、水各适量
做法：
1.将豆腐放入蒸锅中蒸10分钟左右，取出凉一下备用。
2.将豆腐切成菱形块，薄厚适中就行。
3.锅内放油烧至6成热左右，放入豆腐块，煎至两面金黄出锅备用。
4.青红椒切段，锅内用炸豆腐的油烧至7成热时放入葱、姜、蒜爆香，放入一勺福临门辣酱，炒出红油。
5.放入煎好的豆腐块，翻炒，放入一小勺糖，放入适量生抽翻炒，放入少许清水。
6.翻炒汤汁快没的时候，放入少许盐和鸡精出锅即可。
原料：
杏鲍菇，鳕鱼浆，五香豆腐干，蚝油，姜末，生抽，胡椒粉，淀粉，蘑菇精，自制酱汁，蒜蓉。
制法：
1、豆腐干改刀切粒，鳕鱼浆加蚝油、姜末、生抽、胡椒粉、淀粉拌匀备用；
2、杏鲍菇改刀成小圆柱状，挖空，酿入鳕鱼浆、豆腐干粒，挂脆皮糊，入热油炸至金黄，捞出沥油，装盘，逐个淋自制酱汁，撒蒜蓉即可。
食材：猪里脊肉、蒜苗、芹菜、凤尾。鸡蛋、胡椒、 豆瓣酱、 姜、 大葱、辣椒(红、尖、干)、 花椒、 料酒、鸡精、盐、淀粉(豌豆)、植物油。
做法：
1、 将猪里脊肉切片，鸡蛋清和淀粉、盐、味精、料酒调匀成糊，涂抹在肉片上；
2、蒜苗、芹菜、凤尾洗净切片；
3、将植物油入锅，烧热，倒入花椒、干辣椒慢火炸，待辣椒呈金黄色捞出；
4、然后，将辣椒、花椒切成细末；
5、 用锅中油爆炒豆瓣辣酱，然后将白菜叶、葱白、姜、肉汤、酱油、胡椒粉、料酒、味精等调料放入，略搅几下，使之调匀；
6、 蒜苗、芹菜、凤尾放入锅中焯烫片刻捞出装入盘中
7、 随即放入肉片，再炖几分钟，肉片熟后，将肉片盛起，将剁碎的干辣椒、花椒末撒上；
8. 用剩余的植物油烧开，淋在肉片上，使热油把干辣椒、花椒粉、肉片再炸一下，即可使麻、辣、浓香四溢。
用料：西兰花1小颗、大蒜10粒
辅料：食用盐1勺、蚝油1勺、生抽1勺、香醋1勺、白糖1勺、藤椒油（或花椒油）1小勺、鸡粉1小勺
做法
1.西兰花切成小朵，清洗干净。用淡盐水浸泡10分钟，然后捞出来再清洗两遍。这样做可以最大可能地清洗掉西兰花中残留的农药和虫卵。然后放在开水中加入1勺盐和一点儿食用油焯烫至熟。
2.大蒜剥开去皮清洗干净，剁成蒜蓉。大蒜的量可以多一些，分成两次放，一部分生的蒜蓉放进西兰花里，另一部分炒熟后再放进去，一起拌匀，味道更浓郁。
3.焯烫好的西兰花放进盆子，加入一半的蒜蓉，再加入1勺食用盐。
4.然后再加1小勺白糖，不喜欢的可以不加，但是加上一小勺的白糖中和一下味道，非常提鲜。
5.再加入1小勺藤椒油，搅拌均匀，这道菜加一点藤椒油味道非常香，如果没有也可以加一点现炸的花椒油，味道也不差。
6.炒锅烧热，转成小火，把剩下的一半蒜蓉放进去，小火炒出蒜香味儿，趁热倒入西兰花中，缓和搅拌均匀，装盘上桌。
7.健身减肥餐里，除了鸡胸肉，还有西兰花，因为西兰花不仅营养高热量低，可增强饱腹感，不饿肚子，还会促进肌肉的生长。
食材：180克 豆角、100克 茶树菇、15克 红椒、大蒜少许、各适量 盐、生抽、嘉豪鸡粉、水淀粉
做法：
1、 茶树菇，豆角洗净切段，大蒜切末，红椒洗净切丝。 热锅注油，烧至六成热时，倒入茶树菇；
2、 再倒入豆角，滑油1分钟至熟捞出备用。锅留底油，放入蒜末煸香，倒入茶树菇、豆角炒匀；
3、 加入生抽、盐、鸡粉，炒匀调味，加入少许水淀粉勾芡。倒入红椒丝，炒匀，盛入盘中即成。
食材：豆腐、蒜、蚝油、盐、葱、生抽、胡椒粉、白糖、麻油
做法：
1、首先将豆腐切成三角形地块，蒜切碎，葱切成葱花
2、在碗中倒入清水，加入盐、蚝油、生抽
3、撒上胡椒粉，加入白糖、蒜末，拌匀备用
4、锅中放入油，将豆腐下锅
5、煎至一面金黄后，翻边煎另一面
6、待两面金黄时，加入调好的碗汁
7、煎至香味溢出后，淋入适量麻油
8、加入葱花，一道美味的蒜香豆腐就可以享用了
做法：
1.鸡肉洗净后斩成小块，加入一小勺盐、两勺料酒、两勺老抽、几片葱、姜去腥，腌制20分钟左右，可以静置于冰箱中，中途取出翻面。最后将腌制好的鸡肉取出，捡出葱、姜段不用，肉中加入适量淀粉抓匀备用。
2.炒锅中加入比平时炒菜略多一点的油 加热后放进姜片、一大勺豆豉、干辣椒用慢火炒出香味。
3.待豆豉开始出香味后，倒入之前腌制好的鸡肉，转成中火，慢慢炒至鸡肉变色、水分收干；中途加入两大勺蚝油、一勺白糖拌匀。
4.炒至鸡肉水分完全收干，充分上色后，加入一小碗热水，没过鸡肉二分之一处即可，继续用中火将水煮开，直到慢慢收干为止，这个过程大约10-15分钟，中间可以根据自己的口味稍稍调味。
5.最后放入切好的青椒块，翻炒几下即可出锅装盘了。
主料：大虾仁10余只、鲜玉米1个、黄瓜150克、胡萝卜100克、青豌豆100克、腰果50克
配料：葱5克
调料：植物油30克、料酒10克、清水30克、盐3克、白糖3克、味精或鸡粉2克（可选）、水淀粉30克
制作过程
1、干腰果50克，放入烤盘，置烤箱中层，上下火160度，烤5分钟，立即取出，室温放凉。
2、选用新鲜大虾仁10余只，用牙签取出虾线，放入一只碗内。调入少量葱姜水10克、胡椒粉0.3克、盐1克、料酒5克，腌渍30分钟，去除一下大虾的腥味。
3、鲜玉米1个，上锅煮熟，放凉后取下玉米粒；青豌豆100克，焯水5分钟左右至成熟；黄瓜大半段，切成0.5厘米见方的黄瓜丁；胡萝卜1段，约100克，也切成与黄瓜等大的胡萝卜丁；切细葱花5克。
4、锅内倒入植物油30克，油温四成热，下入细葱花炒香。下入处理好的大虾仁，小火炒至变红，烹入料酒10克，鲜香四溢。把黄瓜丁、胡萝卜丁、青豌豆、玉米粒一起下入，淋入清水30克。调入盐3克、白糖3克、味精或鸡粉2克（可选），开大火，快速翻炒均匀。
5、淋入水淀粉30克，待淀粉微微糊化，快速翻炒，给食材挂一层透明芡汁。下入烤好的腰果，再次快速翻炒，立即盛盘。这盘金玉满堂，年夜饭没吃，大年初八“发财日”决不能再错过。
材料：鸡腿400g、四川油辣子适量、盐适量、糖适量、白醋少许、捞汁适量、料酒适量、姜片5片、大料1颗
做法：
1、将鸡腿洗净，用清水焯去血沫后捞出。
2、锅内加入清水后加热，将鸡腿下入，加入大料和姜片料酒煮二十分钟。
3、将鸡腿捞出，晾凉时去掉鸡骨。碗中加入捞汁，糖，白醋，盐拌匀。
4、再加入油辣子拌匀。将鸡腿肉切条码入锅中，倒入料汁即可。
食材：青椒一个、红椒一个、虾仁200克、盐少许
做法：
1、虾仁去虾线，热锅入油，放入虾仁过油定型后捞出备用。
2、大火放入青红椒略炒后加盐，之后加入虾仁翻炒几分钟，出锅了。
食材：杏鲍菇2个、食盐1/2茶匙、酱油1/2汤匙、蒜2瓣、干辣椒4个、蚝油1/2汤匙、植物油2汤匙、香葱2根、白芝麻1茶匙
做法：1、干辣椒切段、蒜切粗米、香葱切花；
2、杏鲍菇洗干净后用手撕成条；
3、放入开水锅中迅速地焯水，焯好后沥干水备用；
4、白芝麻放平底锅中小火炒熟，盛出来备用；
5、平底锅中放适量植物油、放入焯好的杏鲍菇，煸炒至表面呈焦黄色，也盛出来备用；
6、重新起锅，放少许植物油烧至五成热，放入干椒段、蒜粒和葱白爆香；
7、再放入杏鲍菇一同煸炒，放盐、酱油和蚝油调味。
食材：春笋、仔排400克、豆瓣酱1汤匙、生姜1汤匙、大蒜3瓣、白糖2克、香葱1根、生抽1汤匙、植物油适量
制作步骤：1、姜蒜切成末备用，春笋剥去外皮后洗净沥干切成滚刀块，把滚刀块放入开水中焯烫2分钟左右捞出。
2、仔排切成块放入开水中煮5分钟后捞出洗净沥干。
3、炒锅中加入适量的植物油烧热后，加入姜、蒜末爆香。
4、仔排放入锅中煸炒3分钟左右，煸炒出排骨残留的水分，蒸发出腥气。
5、然后加入春笋块翻炒片刻，稍加入1碗水，加入1汤匙生抽，适量的盐，一点点白糖调味，盖上锅盖焖炖15分钟左右，仔排熟透、春笋入味即可盛出。
食材：干豆，猪里脊肉，尖椒，花椒，蒜，盐，鸡精，水淀粉
做法
1、里脊肉切薄片，加生抽、料酒、水淀粉、油腌制。
2、尖椒切滚刀块，干豆腐切菱形块、蒜切片。
3、油热放花椒、蒜片爆香，放肉炒至变色。
4、放干豆腐翻炒均匀，加两勺水，炖煮两三分钟。
5、再放尖椒，大火快速翻炒，加盐调味，水淀料勾芡出锅。
食材：
鲜海虾、大葱、姜、蒜、花椒、八角、酱油、盐、鸡精（味精）
做法：
1.清洗整理海虾，追求完美的童鞋会去虾线吧，切葱花，同时准备一些葱段（1cm），将蒜切成小块或直接拍碎即可，姜切片或丝。
2.倒少量油热锅，一般炒菜的量即可，油热了后，将葱花、姜片（丝）、蒜块一起放入锅里爆香。
3.将整理好的虾、葱段放入锅中翻炒，加入适量的花椒、八角继续翻炒，大火翻炒的过程中，加适量的盐，虾里面会出来很多水。
4.在虾变颜色后，加入几滴酱油或老抽持续翻炒，颜色均匀后，可以转小火盖上锅盖焖上3~5分钟。
5.关火后加入适量鸡精或味精翻炒均匀，出锅。
食材：
豆角一把、猪肉300克、小红椒8颗、蒜米4粒、食盐一勺、白糖一勺、生抽一勺、淀粉一勺。
做法：
1、把猪肉洗净后切碎倒入碗里，放入一勺淀粉、一勺白糖、一勺生抽搅拌均匀，腌制10分钟。
2、把蒜米去掉外皮后切碎、小红椒洗净后切碎，豆角洗净后切丁。
3、在平底锅里倒入适量的花生油，小火烧热后把腌制好的猪肉碎翻炒香，然后盛出备用。
4、重起锅，在锅里倒入适量的花生油，小火烧热，把蒜米和小红椒倒入爆香。
5、把豆角丁倒进去大火翻炒3分钟，把豆角丁炒软，放入一勺盐调味，翻炒均匀。
6、接着倒入小半碗水淀粉，翻炒收汁，倒入水淀粉炒出来的豆角更香嫩，看起来也更诱人！
7、出锅之前把猪肉碎倒进去一起翻炒均匀即可出锅。
食材：瘦猪肉、腐竹、蒜苗、红辣椒碎、生抽、油、盐、五香粉、料酒、淀粉、胡椒粉、鸡精
做法：
1、先把腐竹用温水泡软，切段；瘦肉洗净切片；蒜苗切段；
2、把肉片加少许生抽、油、盐、五香粉、料酒、淀粉抓匀；
3、油锅烧热，下入肉片翻炒，炒至肉片变色加入红辣椒碎、腐竹炒约2分钟；
3、加入蒜苗翻炒两下，加适量盐，少许鸡精、胡椒粉、生抽，加少许清水，炒匀即可；
4、出锅装盘。
原料：韭菜400克、鸡蛋4个。
调料:盐、小苏打，材料油，食用油适量
制法:
1、将韭菜洗净控干水分、然后切成3厘米左右的段、将鸡蛋打入碗内搅匀待用。
2、炒之前在韭菜里面加一小捏“小苏打”轻轻拌均，倒漏筐中漏掉，小苏打杀出的水分，这个时候的韭菜碧绿清脆，韭菜香味浓郁。
3、锅上火烧热、加食用油，下打散的鸡蛋、炒成小块状时倒出备用。
4、另起锅加少许食用油烧热、加入调理过的韭菜、用旺火速炒、放盐、味精、韭菜八成熟时加入炒好的鸡蛋、颠翻均匀，打少许材料油包尾，然后就可以出锅装盘即可。
食材：猪蹄750克，盐，葱各13克，姜8克，香油，料酒各25克，花椒5粒，冰糖50克，糖1300克。
做法：
1、将猪蹄刮毛洗净，剁去爪尖劈成两半，用水煮透后放入凉水中。
2、姜、葱拍破待用。
3、用炒勺将少许香油烧热，放入冰糖炸成紫色时，放汤调至浅红色为度。
4、加入猪蹄、料酒、葱、姜、盐、花椒，汤烧开后除去浮沫，用大火烧至猪蹄上色后，移至小火炖烂，收浓汁即成。
做法
1.鸡胸肉洗净后，切成丁，用料酒，蚝油，色拉油拌匀腌制备用。豆腐切小块，荷兰豆洗净撕去筋切成两段，大蒜切片
2.锅烧热，倒油，待油温上来，放入豆腐丁用中火煎至两面金黄后盛出
3.锅中余油低温滑炒腌制好的鸡丁，色变白后立即盛出
4.用锅中余油煸香蒜片和泡椒
5.倒入鸡丁和豆腐，加一勺半老抽、和半小碗清水
6.煮开后，盖上盖子中火咕嘟两分钟
7.开盖倒入荷兰豆，煮一会儿，加盐和鸡丁调好味
8.出锅前倒入少许淀粉水，转大火推匀立即关火出锅
食材：猪大肠；青红辣椒；木耳；葱；姜；蒜；花椒；大料；料酒；盐；酱油；白糖；鸡精；醋；
做法：
1、肥肠洗干净，一定要洗干净再焯水，然后切成段；锅内放入开水把肥肠下入锅中，开锅撇去肥油，沫子等。
2、在煮肥肠的锅中加入料酒、姜片、葱段、花椒粒、开大火煮（煮时不要盖锅盖，要让膻气散发出去），大概要煮35分钟左右；捞出洗净煮好的肥肠拣去调料晾凉待用，
3、锅内放少许油，热锅温油放入姜末、葱花、蒜末少许煸香放入红绿辣椒段炒香，加入肥肠煸炒、之后放入焯过水的木耳翻炒均匀；
4、大火烹入酱油、加盐、白糖、少许鸡精或鸡汤调味，翻炒均匀待青红椒略微显熟即保持大火收汁，让汤汁抱进肥肠，最好撒蒜末出锅装盘，也可以淋几滴香油或锅边醋提味。
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