芝麻青笋
材料：莴笋、芝麻、盐、糖、生抽、醋、芝麻 麻 油
做法：
1、准备食材。
2、莴笋去皮刨丝。
3、加盐抓腌制，五分钟以上。
4、将腌过的莴笋丝过水清洗干净。
5、加上糖。
6、加上生抽和醋。
7、加上芝 麻 油。
8、加上芝麻，拌均匀就可以了。
鲜香土豆片
材料：土豆3个、胡萝卜1个、青椒1个、葱姜蒜各适量、白糖1勺、香醋1勺、生抽3勺、面酱1勺、椒盐粉适量、小米椒5个
做法：
1.土豆去皮切片
2.青椒切块儿，胡萝卜切片
3.葱姜蒜切末，小米椒切段。
4.调碗料汁：白糖一勺、香醋一勺、生抽3勺、面酱一勺、盐适量、椒盐适量
5.烧热底油，葱姜蒜末、小米椒下锅爆香。
6.土豆片、胡萝卜片下锅翻炒
7.料汁倒进锅里炒匀
8.青椒下锅，稍稍加一点儿水翻炒，最后调入芝麻油出锅
萝卜干焖黄豆
材料：萝卜干100g、黄豆50g、油、豆瓣酱2茶匙、花椒粉1/2茶匙、红辣椒4个、生抽1茶匙、葱1小段、姜2片
做法
1.黄豆提前一夜泡好，萝卜干泡软，冲洗两遍，切小段儿，葱姜切丝；
2.锅里倒油，待油六成热后，加入花椒粉、红辣椒、葱姜丝爆香；
3.放入萝卜干，加豆瓣酱，翻炒均匀；
4.再放入黄豆翻炒两分钟，生抽增鲜，加少量的水，小火焖一会儿即可出锅。
荔枝炒丝瓜
材料：丝瓜1根、荔枝14颗、西红柿1个、食盐1小勺、植物油2汤匙
做法1.荔枝去壳去核备用
2.丝瓜去皮切滚刀块，西红柿也切滚刀块
3.平底锅放少许植物油烧热，放入丝瓜稍炒软
4.然后加入西红柿块一同翻炒，加少许盐炒匀
5.丝瓜和西红柿都炒软以后，加入荔枝肉，翻炒几下马上出锅
木耳炒莴笋
材料：莴笋400g，干木耳5g、生姜一小块，盐适量、金兰酱油适量
做法
1. 莴笋去皮，木耳提前送温水泡发
2. 莴笋切片，木耳撕成小朵，生姜切碎
3. 锅烧热，放入适量油，放入生姜爆香
4. 放莴笋断生，再放入木耳，翻炒均匀
5. 木耳很容易熟，稍微翻炒几下，加少许盐翻炒均匀
6. 接着滴几滴酱油，翻炒均匀，就可以出锅了
青椒炒牛肉
材料：牛肉丝80g、青椒3个、胡椒1t蚝油1t辣椒半条
做法1.牛肉丝先用塩、胡椒、少量地瓜粉抓醃2.青椒切丝、蒜头、辣椒切末
取锅放少许油，待油热了放入一半蒜头、辣椒，中火炒熟青椒盛盘
再放油加入剩下蒜头、辣椒，放入牛肉炒至变色后加入蠔油及胡椒做最后调味即完成了～
冬瓜丸子汤
材料： 冬瓜一段、猪肉末一小碗、姜2片、葱花少许、盐少许、鸡蛋1个、淀粉少许、料酒少许、香油少许；
做法1.猪肉末加鸡蛋，淀粉，料酒，盐等调料顺时针充分搅拌好；
2.冬瓜去皮切片备用；
3.起一汤锅加适量水，加姜烧开 ，加入冬瓜烧；
4.把搅拌好的猪肉末做成丸子放入开水锅，烧；
5.最后等丸子和冬瓜都烧熟后，加适量盐，葱花，香油即可
葱香鲔鱼饭团
食材米饭（熟）320g、金枪鱼罐头（水浸）半罐、酱油2大匙、味醂3大匙、糖2小匙、葱花适量、姜粉少许
做法1、酱油、味醂、糖混合调成酱汁，搅拌均匀；
2、酱汁与鲔鱼一起入锅，撒少许姜粉去腥，中火煮至酱汁慢慢收干，鲔鱼入味；
3、米饭煮好，手沾湿，将米饭捏成扁圆状；
4、取煮好的鲔鱼铺于米饭上，撒上小葱，完成。
黄瓜辣炒香干
材料：黄瓜50g、红辣椒5个、香干230g、油40g、盐1.5g、生抽15g、蚝油3g、料酒15g、大蒜籽5g
做法1、黄瓜去皮洗净切薄片，辣椒洗净切斜刀，大蒜籽去皮洗净切碎
2、香干洗净切条
3、热锅倒油，放香干煸至微黄，盛出
4、放大蒜籽煸香，放红辣椒爆炒几下
5、放黄瓜翻炒均匀
6、放盐翻炒均匀
7、放生抽、蚝油、料酒翻炒均匀，起锅装盘即可。
糖醋排骨
食材：猪小排1000克
调料：酱油15毫升、醋50毫升、葱1根、姜半块、八角2粒、花椒20粒、干辣椒2个、料酒15毫升、白糖20克
做法：1.排骨、葱段、姜片放入锅中，加清水煮开后，撇去浮沫
2.放入花椒大料干辣椒，煮至筷子能扎透，将排骨捞出
3.煮排骨时，将醋、酱油、料酒、糖混合调匀成调料汁
4.炒锅烧热，倒入调料汁
5.待调料汁沸腾，倒入排骨，翻炒均匀
6.倒入半碗煮排骨的汤，使汤汁完全没过排骨
7.大火煮沸后调至小火炖煮
8.待锅中汤汁收浓稠即可
幸福南瓜
原料：小金瓜500克，甜蜜豆1根（点缀用）。
调料：蚝油、柱侯酱各10克，白糖5克。
做法：1、小金瓜洗净，一剖二，去掉瓤，洗净后带皮切成长、宽各为3厘米的块。
2、锅内放入色拉油10克，烧至四五成热时，放入蚝油、柱侯酱、白糖炒香，放入南瓜拌匀，离火。
3、高压锅里放入拌好的小金瓜块，倒入色拉油没过表面，盖上盖子后大火烧开，改小火压3分钟，关火后再焖2分钟，出锅装入垫有竹垫子并烧烫的沙锅内，用焯过水的甜蜜豆点缀即可。
香糟肉
做法：1、胡椒拍碎和花椒一起用纱布包成调料包。
2、将五花肉洗净，切成厚片。
3、锅中放油，中火加入冰糖20g，炒至糖浆起泡呈深红色时，放入五花肉片，翻炒上色后大火稍煸片刻。
4、加入水、料包、葱、姜、醪糟汁、盐、冰糖20g、酱油烧开，撇去浮沫，改用小火煮约40分钟，捞去料包和姜、葱，收浓汤汁即可。
豆腐炒肉末
材料： 猪肉肉馅250g、豆腐一盒、葱、姜、干辣椒、豆瓣酱（或者老干妈）、生抽、老抽；
做法
1.豆腐划格子先划好，倒在盆里备用。准备好一大把葱花和几个姜片；
2.锅内下油5分热，倒入葱花姜片和干辣椒煸香，然后下猪肉末翻炒；
3.肉末半熟时，加少量料酒和盐，然后小心倒入豆腐，不要弄碎；
4.加水至至少没过2/3的豆腐，然后依次加入一勺生抽和老抽，和两勺豆瓣酱。待水开以后轻轻摇动锅子，让调料汁均匀，尝一下味道再适量加入盐和糖；
5.烧开后小火焖8分钟左右，然后开盖收汁，装盆后撒点葱花点缀
鸡枞黄鱼卷
材料：鸡枞菌280克、黄鱼肉50克、水发豆腐皮1张、酱油20毫升、盐、鸡汁、味精、高汤、色拉油各适量
做法1、把鸡枞菌治净，切成丝再下入油锅，炸至色金黄时捞入高汤锅，加鸡汁、酱油、盐和味精煮入味，捞出鸡菌沥干。另把黄鱼肉入笼锅蒸熟了，取出来用手撕成丝。
2、在豆腐皮上放鸡丝和黄鱼丝，待卷成卷入笼蒸透，取出来改刀摆盘，淋上煮鸡枞菌的汁水成菜。
小炒河虾
食材：河虾300g、红辣椒1个、青蒜2根、蒜3瓣、生抽1汤勺、盐少许
做法1.将青蒜切段，红辣椒切丝，蒜切粒。
2.锅中放入适量油，烧热后放入洗净的小河虾。
3.炒至河虾变色，放入青蒜和红辣椒翻炒1分钟。
4.等炒匀后加入适量生抽和少许盐，继续翻炒均匀。
5.最后加入蒜粒，炒匀出香味即可出锅装盘。
椰香紫薯糯米糍
食材紫薯50g、旺旺牛奶125g、糯米粉120g、红豆沙适量、椰蓉少许、细砂糖30g、蜂蜜少许
做法1、熟紫薯50克。蒸熟的或烤熟的都可以
2、50克紫薯加入125克旺旺牛奶、30克细砂糖放料理机里搅拌成泥，搅拌好的紫薯泥备用。
3、紫薯泥里加入120克糯米粉，糯米粉不要一次全部倒入，根据软硬程度适量添加。
4、揉成紫薯糯米面，盖上盖子放置20分钟。
5、糯米皮团成圆形，捏成片后包入适量豆沙馅（建议大家做小一些，一来精致好看，二来容易熟。豆沙我用的是市售豆沙馅，大家可以自己煮豆沙也可以用市售豆沙馅）。
6、团好的豆沙紫薯丸子放在一个干净的盘子里，盘子里不能有水份，上锅蒸5分钟就可以了。关火后2分钟端出盘子，稍微凉一会儿丸子就很好从盘子上拿下来了。
7、在丸子上刷少量蜂蜜，然后在椰蓉里滚一圈，就可以装盘开动啦。
蒜苗回锅肉
材料：后臀肉、蒜苗、青椒、红椒、生抽、白糖、豆瓣酱
做法
1.锅中加清水煮肉，待没有红血丝即可捞出，切片，再将青椒、红椒去籽切块，蒜苗切成小段
2.锅中热油，倒入肉片，待肉片出油有点卷时，换小火加入一勺豆瓣酱、豆豉翻炒入味
3.加入青椒、红椒块，大火翻炒至断青，倒入少许生抽
4.最后加入蒜苗翻炒出香味，再加入少许白糖翻炒均匀后即可出锅
木耳羊肉汤
材料：羊肉300g 韭菜50g 木耳5g，盐少许。 料酒少许
做法1、羊肉切小块，韭菜洗净切段，木耳泡发撕朵。
2、锅中适量水，倒入羊肉加料酒焯水，撇去浮沫和血水后捞出。
3、砂锅中大半锅清水，放入羊肉和木耳。
4、大火煮沸后转小火慢炖40分钟，再下入韭菜。
5、加盐调味。
6、韭菜熟了，入味后即可出锅。
7、成品出锅
青椒炒香干
材料：香干、青椒、花生油、盐、酱油、香葱
做法1、香干洗净，切条，青椒，洗净去籽，切丝。
2、热锅，倒油，小火煸香香干，起锅。
3、锅中放油，大火爆炒青椒六成熟，加入炒好的香干，放盐、酱油、香葱炒均即可。
金瓜煲
材料：小南瓜1个，五仁半碗，腊肠2根，葱2根，玉米油1大匙，蚝油1大匙，盐1/4茶匙，糖少许
用擀面杖把花生，核桃，胡桃擀碎，与葵瓜子，杏仁片混合。 葱切葱花备用，小南瓜去皮切小块。
腊肠去衣，切片。砂锅放油，把葱白爆出香味，放入腊肠煸炒出油，放入南瓜煸炒片刻。
放入一半五仁拌匀，注入清水，放入蚝油，盐和糖拌匀。大火烧开，转中火烧约10分钟至南瓜软烂。
撒上剩余的五仁和葱花即可，色泽金黄，咸甜软糯。
三鲜霸王鱼头
卖点：多种原料混搭在一起，突出了菜肴的鲜美。
原料：鲢鱼头1个（重约850克），沙虾300克，肉蟹1个（重约400克），水发香菇50克，节瓜、排骨各100克。
调料：翅汤1千克，色拉油50克，葱白段30克，香菜叶2克，鲜红辣椒15克，姜片、料酒、盐各10克。
自制翅汤吊制工艺：
将老母鸡3只（每只重约1500克）、猪瘦肉2.5-3千克分别切大块，与1500克鸡爪、5千克筒子骨、5千克猪扇骨一起入沸水中大火氽3分钟，捞出控水，放入不锈钢桶内，加50千克清水、100克姜片、100克葱段，大火烧开，改小火煲约一夜，过滤取汤。
制作：
1、鱼头洗净，一开为二；锅内放入色拉油，烧至五成热时，放入鱼头小火煎2-3分钟，取出备用。
2、排骨洗净，剁成长6厘米的段，下入沸水中，加姜片、料酒，大火氽2分钟，捞出洗净。
3、肉蟹、沙虾分别洗净，肉蟹去壳，剩余部分斩成八大块。
4、节瓜去皮，顺长切成4块，改刀成长5厘米的段；香菇去蒂。
5、锅内放入所有原料（排骨、节瓜垫底），浇入翅汤，下入鲜红辣椒，小火烧15分钟，放盐、葱白段、香菜叶上桌。
五花肉焖蛋
做法1.姜切大片，葱拍散五花肉切块；2.锅中放油 加入五花肉翻炒将炒制五花肉的油脂倒出
3.放入葱姜 大料 花椒粒 老抽 水炖煮40分钟；
4.另起锅烧水 将鸡蛋煮制成熟后加入老抽上色
5.另起锅放油 油温6成热放入鸡蛋炸制表皮起皱后捞出；
6.五花肉炖煮30分钟后放入炸好的鸡蛋 加入盐 糖
7.待汤汁快收浓稠后鸡蛋切开两半继续收汁收干后出锅盛盘
海米酿冬瓜
材料：冬瓜、海米、鸡汁、生抽、香油、蒜末、姜末、盐、水淀粉
做法：
1、取一整块冬瓜，去掉外皮和瓤，沿着冬瓜外形，切成片，不要弄散。
2、切好后，转移到盘子里，整理成冬瓜盅的样子。
3、海米用水浸泡15分钟。
4、锅中放入适量油，油烧热后，放入姜末和蒜末，爆出香味。
5、放入海米，炒出香味，加入鸡汁、生抽、盐，翻炒均匀，加入适量水，小火煮2分钟即可。
6、把熬好的海米，酿入冬瓜盅里。
7、锅中加入适量水，水烧开后，将冬瓜盅，放入锅中，蒸15分钟。
8、出锅后淋上香油即可。
白灼滑鸡
食材： 鸡半只，青葱1棵，姜2片。
做法：1、鸡清理干净，抹上少许盐醃半小时。
2、烧开一锅可盖过鸡肉的沸水，加入姜、青葱和半汤匙料酒，转至最小火。
3、将鸡放进沸水中，用沸水的热温烫熟。（用一根筷子插入鸡腿内侧，没有血水渗出即熟）
4、把鸡捞出，待凉后切件，淋上酱油即可。
杏鲍菇炒肉丝
材料： 杏鲍菇200克、瘦肉100克、红椒两个（可用青尖椒代替）、郫县豆瓣一大匙、生抽两小匙、淀粉一小匙、白糖少许、鸡精少许、盐适量、大蒜两瓣、葱适量；
做法
1.瘦肉切成丝，放入淀粉，生抽，拌匀腌制10分钟；杏鲍菇切成粗丝；放入沸水中焯烫约半分钟后捞出，用冷水过凉，沥干；红椒切丝，大蒜去皮切粒，葱切段，郫县豆瓣酱切碎；
2.起油锅，下入肉丝，大火炒至变色后舀出待用；留底油，下入豆瓣、大蒜，小火炒出红油；下红椒、杏鲍菇、肉丝；转大火，快速炒匀；
3.加入盐、白糖、鸡精、生抽炒匀；放入葱段快速翻炒几下即可；
西红柿鸡蛋焖面
用料鸡蛋2个，面条1份，番茄2个，大蒜3瓣，小米辣2个，生抽1勺，老抽1勺，蚝油1勺，番茄酱1勺，盐适量。
步骤
1.先把番茄洗净，剥去外皮切成小丁，把鸡蛋煮熟或煎熟备用；
2.烧热炒锅，倒入适量油，温热时放入蒜末和辣椒，炒出香味，随后倒入番茄丁，炒出汤汁和香气；
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