严选美食：丝瓜烧鲜菇，香菜炒牛肉，红烧软骨，花椒牛小排

 

丝瓜烧香菇

做法：

1、丝瓜、香茹洗净切片，猪肉切小片；

2、锅内倒油，下肉炒香，加葱花、花椒粉；

3、放香茹翻炒出味后，放泡辣椒煸炒，放丝瓜；

4、加盐调味，大火翻炒，点香油，放鸡精出锅即可。

香菜炒牛肉

食材：

1、一斤牛通脊切成肉丝，切完了丝泡水里头去除血水，挤干水分；

2、碗里头准备小苏打2-3克，盐大概一钱，白糖、清水、鸡粉少许，放入牛肉抓到有粘度，再搁一个鸡蛋的蛋清，放入玉米淀粉'

3、调个料汁，碗中倒入3克左右的胡椒粉、料酒两勺、盐糖鸡粉 适量，生抽半勺，点上少许的醋，香油三分之一勺；

4、锅中倒油，放入牛肉丝炸至一变色就捞出来；

5、锅中倒油，放入葱姜蒜爆香，烹入碗汁，放入牛肉丝煸炒，勾芡即可。

红烧软骨

食材：猪软骨400g、红萝卜半条、白萝卜1条、洋葱半颗、水3碗、薄盐酱油半碗、冰糖少许、蒜头3颗、姜片3片、卤包1包、米酒半碗、豆瓣酱半匙、小辣椒2条

做法：

1、猪软骨汆烫洗净，红萝卜、菜头、洋葱切块备用。

2、将所有食材及调味料放入萃取锅内，按3小时炖煮即可。

花椒牛小排

食材：牛小排300克，青花椒20克，干辣椒节80克，干辣椒面10克。美极鲜酱油、海鲜酱、排骨酱、煳辣油、色拉油各适量

做法

1、牛小排切成小块，加入美极鲜酱油、海鲜酱、排骨酱腌渍2小时待用。

2、锅里放色拉油烧至四成热，下入腌好的小牛排滑熟，倒出沥油备用。

3、锅里放煳辣油烧热，下干辣椒节、青花椒、干辣椒面炒香，再倒入小牛排翻匀，起锅装盘便好。