食材：
豆角一把、猪肉300克、小红椒8颗、蒜米4粒、食盐一勺、白糖一勺、生抽一勺、淀粉一勺。
做法：
1、把猪肉洗净后切碎倒入碗里，放入一勺淀粉、一勺白糖、一勺生抽搅拌均匀，腌制10分钟。
2、把蒜米去掉外皮后切碎、小红椒洗净后切碎，豆角洗净后切丁。
3、在平底锅里倒入适量的花生油，小火烧热后把腌制好的猪肉碎翻炒香，然后盛出备用。
4、重起锅，在锅里倒入适量的花生油，小火烧热，把蒜米和小红椒倒入爆香。
5、把豆角丁倒进去大火翻炒3分钟，把豆角丁炒软，放入一勺盐调味，翻炒均匀。
6、接着倒入小半碗水淀粉，翻炒收汁，倒入水淀粉炒出来的豆角更香嫩，看起来也更诱人！
7、出锅之前把猪肉碎倒进去一起翻炒均匀即可出锅。
食材：虾9个、 茶匙 、盐、 蒜子两瓣 、生姜一片 、米酒几滴、 孜然粉、 竹签5根
做法：
1.新鲜虾，要挑选个头较大的
2.把虾须和虾脚剪掉，用牙签挑出虾线
3.再用手从虾头一边掰开，挑出虾脑门黑色块（挑干净烤出来的虾可以连头也一起吃）
4.处理干净后放容器里，加入蒜末和姜末
5.再加进几滴米酒，盐，孜然粉拌匀，腌制一两小时
6.再用竹签把腌制好的虾从头部开始串起（竹签需提前清洗干净并浸泡几分钟）
7.烤盘铺上锡纸，先涂一层油，把虾铺上，再把腌制虾的调味和香料了一起加入
8.把虾放入烤箱（烤箱提前预热），上下火185度，烤制20分钟
9.烤好后拿出，再撒上少量孜然粉更美味
用 料：三黄鸡半只、香葱适量、辣花生适量、熟白芝麻适量、姜适量、蒜适量
做 法：1、将三黄鸡焯水备用。
2、将焯水后的三黄鸡放入汤锅中，倒入适量的清水。然后放入2勺料酒、几根香葱、几片姜、十几粒花椒。大火烧开后转中火煮20分钟，然后再焖5分钟。（全程最好不要揭盖。）
3、把鸡捞出来，放到提前准备好的冰块水中。（用冰水把鸡肉激一下，可以让鸡肉更有弹性，口感更好。
4、把剩下的香葱切末、蒜切末、花生碾碎备用。
5、开始准备料汁。锅中倒入适量的油，油热后将花椒放入锅中爆出香味。
6、将花椒带油一起倒入放有辣椒粉的碗中，制成辣椒油备用。（辣椒和花椒的量可随自己的口味来放。）
7、将辣椒油过滤，留下红亮的油备用。
8、往辣椒油中依次放入1勺盐、半勺鸡精、2勺生抽、2勺香醋、1勺白糖、少许蒜末搅拌匀均。
9、将鸡肉剁成块放入碗中。
10、将料汁倒到鸡肉上，然后撒上花生碎、白芝麻、香葱碎即可上桌。
食材：辣椒3个；鸡蛋2个；盐少许
做法：1.辣椒洗净，沥干水份，去籽，切成丝，放入盘子中待用。
2.鸡蛋打散，放少许盐，搅拌均匀。
3.锅里放油，烧热，将鸡蛋入锅，用铲子将蛋黄划散。
4.倒入青椒丝，翻炒，再放入少许盐炒匀，起锅装盘即可。
做法：1、首先将黄瓜切去头尾，隔一毫米连切五刀，第五刀切断，装入碗中，放两勺盐拌匀，腌制15分钟洗净。干辣椒切节。
2、锅中倒入油，下入花椒粒、干辣椒煸香，倒入适量清水，白醋，再加半勺白糖拌均匀，煮开后，倒入碗中，放凉。
3、准备好碟子，将切好的黄瓜装入碟中，淋入调好的碗汁，就制作完成啦！
材料：鲫鱼；香菇；火腿；香葱；大蒜；姜；料酒；豆 瓣；酱油； 花生油；
做法：1.将宰杀好的鲫鱼洗净肚子里的黑膜及异物，在鱼身上抹上生粉，加入姜，适量盐腌制十分钟。把香葱切成葱花，豆 瓣剁细，生姜和大蒜切成末。
2.火腿和香菇切成小丁。平底锅内放少许花生油，把鱼放入煎至两面金黄后取出。炒锅内放油，油烧热后，入生姜大蒜末炒香。
3.把火腿香菇丁倒入，加入豆 瓣炒出红油，烹入1茶匙料酒。倒点清水煮开，再把鱼放进炒锅里烧一会。装盘，撒上葱花即可。
做法：第一步：准备食材调料，韭菜200克/豆干100克/猪瘦肉50克/红辣椒2个/蒜瓣2瓣、食用油35毫升/生抽20毫升/料酒10毫升/玉米淀粉一汤勺/盐适量
第二步：瘦肉洗净切丝，放料酒和淀粉用手抓匀静置10分钟，红辣椒切丝，蒜瓣切片，豆干切筷子粗细的条状，韭菜洗净切约5厘米长的小段。
第三步：锅里放油烧热，放入腌制好的瘦肉炒至变色盛出，锅里留底油放蒜瓣和红辣椒丝下锅爆香，豆干下锅翻炒均匀，放韭菜下锅翻炒均匀，调入盐，生抽，再次大火翻炒均匀即可出锅，一道简单味美的家常菜韭菜豆干炒肉丝就好啦！
材料：青菜、面筋、香菇、水、油、糖、盐、鸡精。
做法：1、香菇先泡在滚开水里备用，青菜洗净切碎，油面筋拌碎。
2、泡好的香菇切成条状和青菜面筋拌在一起。
3、油锅里放一勺油，青菜面筋香菇倒下去大火翻炒几下，倒入一大碗水，加入适量糖、盐、鸡精，翻炒均匀后加盖闷烧一会。直到水基本收干就能盛盘了。
材料：猪心500克 蒜苗25克 红辣椒1个 香葱1棵 生姜1小块 大蒜3瓣 花椒适量 大料适量 桂皮适量 丁香适量 食用油30克 酱油1大匙 辣椒粉1小匙 精盐1小匙 味精0.5小匙
做法
1.把猪心洗净;蒜苗洗净切段;葱、姜洗净后分别切成段、片;辣椒洗净切片；
2.把猪心放入水中，煮沸，撇去浮沫;
3.放入一部分葱、姜、蒜和花椒、大料、桂皮、丁香、酱油，与猪心同煮20 十分钟后捞出猪心切片;
4.锅内放油，烧热，放入辣椒和剩余的葱、姜、蒜煸香，放入猪心片煸炒后起锅盛盘;
5.锅内放油，烧热，放入辣椒和蒜苗煸炒片刻，再倒入猪心，加辣椒粉、盐、味精即可
用料：羊肋条肉1000克、小葱30克、糖蒜1头、花椒5g、姜20g、精盐10g、胡椒10g、蒜泥5g、食醋3g、小茴香5g
烹饪方法：
1.将羊肋条切成条放入水中浸泡去掉血水。
2.葱切段，姜切片备用。
3.将锅中加水放入浸泡过的羊肋条，大火烧开，撇去浮沫。
4.将锅内的羊肋条，大火烧开，加葱段.姜片，花椒，小茴香，改用小火煮1.5小时。
5.加食盐等，待肉质酥烂，捞出装盘。取一个小碗加蒜泥.食醋（可加辣油）调匀，同羊肉一起上桌即可。
用料: 滩羊寸排、白芷、沙参、枸杞、青红辣椒、姜、葱、蒜、八角、花椒
烹饪方法:
1.羊肉切块，焯水备用。青红椒切角，姜.葱.蒜。八角.花椒包料包备用。白芷.沙参.枸杞用温水泡开。
2.砂锅上火，放少许底油，下糖并炒出糖色后下羊肉翻炒均匀。加入适量高汤，放入料包及白芷.沙参.枸杞。温水煲一个小时即可。
3.出锅前放入青红椒角。淋少许麻油。放入烧好的砂锅内。
用料: 羊后腿1000g、食油100g、番茄30g、蒜瓣30g、生姜30g、香菜30g、姜黄粉3g、丁香粉、香菜仔、桂皮粉、胡椒粉各2.5g、精盐适量、干辣椒少许
烹饪方法:
1.羊肉洗净切块，抹少许精盐腌片刻，番茄洗净，沸水烫后剥皮，去籽，切成丁；生姜.蒜瓣洗净，拍绞成碎末，干辣椒洗净切成段，备用。
2.锅烧热之后倒入食油，待油温六成热时，放入羊肉煎至上色，捞出沥油，葱.姜。蒜末与干辣椒段炒至水分收干时放入姜黄粉，丁香粉.香菜籽粉.瓜皮粉.胡椒粉.茴香籽粉.番茄丁炒制出香味后，倒入适量清水煮沸，放入剪过的羊肉块，用文火闷至九成熟后加入精盐.香菜末，口味调好，煮熟即可食用。
特色：这道一品香辣黄牛掌首先选取了特别的食材——牛掌，这种平时少见的牛的部分来入菜，嫩滑爽鲜，胶原蛋白感厚重，像一块啫喱，口感Q弹，有劲道儿。
主料：新鲜黄牛掌5个。
辅料：干辣椒50克，花椒、桂皮各25克，八角15克， 小茴香 10克，草果2个，葱段、姜片各150克，花雕酒150克，蒜子100克，原汤30克，加入红油50克， 香醋 25克，蒜茸20克，味精10克，熟白芝麻5克。
做法：
1、新鲜黄牛掌5个燎净余毛，刮洗干净，纵向均匀划上4刀(要深可见骨，便于煮透)。
2、锅入清水，下入牛掌煮20分钟汆透，捞出冲凉。
3、汤桶加适量清水，放入牛掌、香料包(干辣椒50克、花椒、桂皮各25克、八角15克、小茴香10克、 草果 2个清洗干净，包入纱布)、葱段、姜片各150克、花雕酒150克、蒜子100克大火烧开，转小火煮1小时至软烂，调入盐80克、白糖50克继续小火煮1小时。
4、捞出牛掌去骨，趁热放入铁盒内，放上重物压实，放凉后入冰箱冷藏定型。
注：煮牛掌的汤可重复使用，每次用完后都要打掉桶中渣滓、烧开一次，下次使用前，补足清水即可。
制作：
1、熟牛掌切成长10厘米、宽4厘米的薄片，黄瓜切成长5厘米的片。
2、取一片黄牛掌，上面盖上两片黄瓜，对叠后摆入盘中，依次摆放6组，浇入红油汁，撒香葱末10克即成。
红油汁制作(1份量)：
码斗中添入煮牛掌的原汤30克，加入红油50克、香醋25克、蒜茸20克、味精10克、熟白芝麻5克搅匀即可。
小贴士：
1、剔牛掌时要将碎骨去除干净，否则切片时会“卡刀”，吃起来也有渣。
2、牛掌胶质很浓，要用小火将其煨至软烂，否则肉质发紧、筋也嚼不动。
材料：鱼丸类、五花肉、芹菜、洋葱、胡萝卜、青椒、金针菇、干豆腐、香菜、葱、姜、蒜、豆瓣酱、盐、鸡精、孜然、白糖
做法：
1. 所有材料洗净切好，葱姜蒜一个盘子，五花肉和鱼丸一个盘，胡萝卜洋葱，青椒，干豆腐，芹菜，金针菇一个盘，香菜一个盘。
2. 锅内放适量油，待油温热放入五花肉，将五花肉炒至发白，倒入鱼丸类，炒至鱼丸稍微变色，变软，倒出装盘备用。
3. 锅内再稍微添些油，温热后放入葱姜蒜炒出香味，加入豆瓣酱，炒出红油，倒入五花肉和鱼丸类。
4. 再倒入所有青菜盘，加入精盐，鸡精，孜然，白糖，放入香菜段，翻炒均匀即可，盛出装盘。
食材：小白菜400克、油豆腐300克、白皮大蒜5克、豌豆淀粉3克、酱油5克、白酒5克、盐3克、白砂糖3克、味精2克、植物油20克
做法：
1.小白菜清洗干净，切成小段，再将叶及梗分开。
2.油豆腐稍冲洗后，分别切成8小块。
3.锅中倒入20克油烧热，放入蒜末炒香。
4.继续放入小白菜梗炒匀，再放入所有的调味料（高汤1杯、酱油5克、白酒3克、白糖3克、味精2克）及豆腐同煮至开，改用小火继续煮。
5.待汤汁剩1/3杯时，放入小白菜叶炒软，用水淀粉勾芡即可。
食材：五花肉150克；青尖椒；红尖椒；生姜；大蒜；葱；五香粉；料酒；鸡粉；酱油；白糖
做法1、五花肉洗净切成薄片，青红尖椒切成圈，生姜与大蒜切片，葱切段
2、热锅放油，下入五花肉片炒散，翻炒至肉片出油
3、加入两小勺料酒，炒匀；再放入两小勺酱油，翻炒均匀
4、下入生姜与大蒜，炒出香味后下入青红尖椒，炒匀
5、下入适量的盐、鸡粉、五香粉、白糖，再翻炒约2分钟后下入葱段炒匀即可出锅
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