美食精选：黄瓜炒肉丝、麻辣鱼块、春笋荠菜、麻辣猪蹄

 

黄瓜炒肉丝

食材：黄瓜、猪肉、姜片、蒜片、盐、淀粉、鸡精、豆瓣酱

做法：

1、猪肉切丝，加入少许盐，鸡精，料酒，最后淀粉拌匀。黄瓜切丝，老姜和蒜切片备用。

2、锅内放适量油，烧热后下花椒和姜蒜片，翻炒几下下肉丝滑散，变色后加入少许豆瓣酱，翻炒至颜色鲜亮。

3、加入黄瓜丝，继续翻炒，放入适量盐，淀粉调制水加入适量，关火放入少许鸡精即可出锅。

麻辣鱼块

做法：

1、鱼肉处理干净，用鸡蛋、盐、料酒、生抽、蚝油、黑胡椒、红薯淀粉，腌制一会；

2、锅里倒入油，油烧热，放入鱼块，炸至金黄色捞出；

3、锅里留点油，放入干辣椒、花椒、蒜末爆炒出香味，放入鱼块，爆炒一会，放入大葱和小米辣，炒一会就可以出锅了。

春笋荠菜

食材：荠菜，春笋，色拉油，盐，香油

做法：

1、春笋剥壳后滚刀切成块；

2、荠菜焯水后放入凉水里，滤干水分后切碎；

3、热锅冷油放入春笋煸炒；

4、放入荠菜快速翻炒几下；

5、加盐，淋上香油即可出锅。

麻辣猪蹄

食材：猪前蹄1500g、红干椒30g、植物油30g、精盐1茶匙、麻椒2茶匙、豆瓣酱30g、生姜30g、桂皮5小块、八角2个、香叶5片

做法：

1、猪蹄处理干净，切成小块；

2、猪蹄冷水下锅，大火煮开，捞出过凉；

3、将猪蹄倒入砂锅备用；

4、炒锅里倒入油，挖入两汤匙豆瓣酱，小火炒出红油。放入麻椒、红椒、桂皮、八角，香叶小火炒出香味，倒入清水，开大火煮开，把煮好的麻辣汤汁倒入砂锅；

5、砂锅上炉灶，大火煮开，小火炖制40分钟，调入适量精盐，炖制10分钟。