软敲牛肉、皮拉红椒麻走地鸡、松露酱烧汁鸡枞菌

软敲牛肉

食材&配料：

牛肉300克、辣椒丝50克、芝麻20克、辣椒面30克

做法：

1. 整块牛肉用清水煮熟切成条备用
2. 起锅烧油，放入牛肉条炸至干脆，然后静置回软
3. 锅留底油，放入冰糖炒至拔丝，放入牛肉条包裹均匀，最后沾上辣椒面和芝麻转盘即可

皮拉红椒麻走地鸡

食材&配料：

走地鸡1只、皮拉红50克、香菜30克、红椒20克、大葱50克、大姜50克、花椒有藕30克、菜籽油20克、干辣椒5克、草果3个、白芷5克、香叶3克、丁香、泡菜盐、水

做法：

1. 走地鸡宰杀干净，以上的香料备两份，其中一份包含葱姜泡菜盐，另一份只有香料和少许鸡汁
2. 用带有泡菜盐的料汁加热至60度，把鸡放进去浸泡2个小时
3. 时间到后取出鸡放入另一个料汁煮40分钟焖20分钟捞出晾凉
4. 取煮鸡原汤加入盐和撕好的鸡肉、皮拉红、香菜、红椒末、大葱末、大姜末拌匀即可

松露酱烧汁鸡枞菌

食材&配料：

鸡枞菌400克、茭白50克、红彩椒20克、黄彩椒20克、蒜子50克、干葱50克、松露酱30克、东古酱油20克、白糖15克、烧汁10克

做法：

1. 鸡枞菌去除部分根洗净，晾干水分，茭白和红黄彩椒同切成条备用
2. 把东古酱油、白糖、烧汁、松露酱混合均匀调成碗汁备用
3. 鸡枞菌用平底锅煎至金黄，锅中放入少许的油爆香蒜子和干葱，再放入提前煎好的鸡枞菌，淋上碗汁炒出锅气，最后放入烧热的砂锅中，加入适量的香菜点缀即可