“百搭的西红柿与利好的小白菜组合,无需多种调味品既是一款健康美味。”
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西红柿炒小白菜的做法步骤
小窍门
此菜不宜添加多种调味品。
“狮子头是中国江苏省扬州等地淮扬菜系中的一道汉族传统菜肴。传说狮子头做法始于隋朝,是隋炀帝游幸时,以扬州万松山、金钱墩、象牙林、葵花岗四大名景为主题做成了松鼠桂鱼、金钱虾饼、象牙鸡条和葵花斩肉四道菜,据说原名葵花斩肉、葵花肉丸,唐代郇国公韦陟的家厨韦巨元做松鼠桂鱼,金钱虾饼,象牙鸡条,葵花斩肉四道名菜,令座中宾客叹服,葵花斩肉被改名为狮子头。此菜口感软糯滑腻,健康营养。有肥有瘦的肉红润油亮,鲜艳的色彩加上扑鼻的香味,光看就引动食欲,醇香味浓的肉块与汁液,是令人无法抵挡的顶级美味。狮子头要柔软好吃,肉最好自己剁,另一个重点是在容器上,要细火慢炖,以砂锅为最佳。如今这个菜式也是有各种改良版本了,今天我做的这个茄汁狮子头就是改良版本啦,把红烧汁改为了茄汁,而肉中还加了适量的豆腐,汤汁中加了菠萝,做好的狮子头口感更丰富,软糯可口,酸甜适中,而且没有用油炸,而且煎的方式代替炸,吃起来一点不会觉得油腻,而且营养也更丰富哦。最关键是的过年特别适合做这个菜,用4个狮子头代表四喜,而红红的茄汁代表红红火火,无论寓意还是味道,都是年菜的不错选择!”
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茄汁狮子头的做法步骤
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我用的肉偏瘦,加了豆腐,如果不喜欢豆腐可以不加。但个人认为加了豆腐味道很不错的哩
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西红柿炸鱼汤的做法步骤
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番茄鸡蛋疙瘩汤的做法步骤
“今早的番茄乌冬面,做法很简单,西红柿用了两个,所以汤汁很浓郁,酸甜可口。放一点西兰花和玉米粒装饰,颜色丰富,自然胃口大开。”
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番茄乌冬面的做法步骤
小窍门
西红柿打个十字刀,用热水烫过后更好剥皮
加糖量多少可根据西红柿的酸甜来决定,西红柿特别甜可以不用加糖
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“强悍的牛肉与柔美的番茄在一起总会衍生出一种神奇的力量 ,那是一种让人无法阻挡的魅力。味美汤浓的番茄土豆炖牛腩,牛肉充分吸收了番茄的酸甜滋味,搭配出酸爽而不油腻的口感,不仅色香味俱全,还营养丰富哦~”
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番茄土豆炖牛腩的做法步骤
小窍门
1.用冷水锅先煮一遍牛肉的作用是去除血水和杂质,因为水温和牛肉的温度是一起由凉到热的,所以牛肉不会因为温度的忽然变化而变紧,影响口感。接下来用热的流动水再次冲洗牛肉,也同理。
2.调入冰糖是为了中和西红柿的酸,也可以提鲜。
3.这道菜也可以用高压锅来烹制,更节省时间:先煮牛腩肉汤,出蒸气后,用中火压20分钟,自然降温至可以打开高压锅盖,加入切好的西红柿、土豆和洋葱,出蒸气后,再用中火压10分钟就可以了。
4.炖煮2个小时是为了让番茄更入味,时间长短可视自己口味做出调整。
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