家常鳝鱼菜谱，Q弹鲜香的红烧鳝鱼，3块鳝鱼可下一碗白米饭

Q弹鲜香的红烧鳝鱼，3块鳝鱼可下一碗白米饭

鳝鱼味甘，入脾，肾二经，肉质鲜美，是一道补中益气的上等佳肴。恰逢邻居洪湖带回几尾野生鳝鱼，红烧鳝鱼做起来！

用料：

盐5克，啤酒1听，青红椒各1个，豆瓣酱1勺，红剁椒1勺，蒜苗20根，姜片5片，蒜瓣10瓣，大葱1/5根，花椒10粒，老抽1勺

Q弹鲜香的红烧鳝鱼，3块鳝鱼可下一碗白米饭的做法：

蒜苗，青、红椒洗净，鳝鱼切断洗净沥干水分待用。

生姜切片，青、红椒切丁，小葱切三段，蒜苗切段，在来一听本地产的啤酒去腥增鲜。

锅烧热后倒入食用油。

油热后下鳝片，翻炒过一下油后，把鳝片扒在一边，在露出的底油中下入姜片，花椒粒，蒜瓣，豆瓣酱，红剁椒，翻炒均匀。

加老抽翻炒均匀后下蒜苗段，略炒后加入啤酒，加一小勺盐，盖锅盖转小火焖5分钟。

光是闻到这个香味已经可以下一大碗白米饭了。

下青、红椒丁翻炒均匀，转大火收汁即可。

等不及米饭上桌的霸王龙。

小贴士：加入啤酒，去腥的同时能提鲜，并让肉质滑嫩Q弹。烧鳝鱼的蒜苗选用粗壮一点的，这样的蒜苗能够尽情的吸收鲜香的鳝鱼汁水。鳝鱼一定不能够汆水。