少油版【地三鲜】

用料：

土豆4个，圆茄子2个，青椒1个，酱汁适量（生抽，老抽，耗油，糖，盐，少量淀粉，适量水）蒜4瓣

少油版【地三鲜】的做法：

茄子去皮，土豆去皮，青椒均切滚刀块。

饭店里的地三鲜都是过油的，所以感觉油很大。我做的，就用平底锅放一点油，把土豆和茄子中火煎熟。

先煎土豆块，大概五六分钟，就能煎到表面和边缘是金黄色，这个土豆的香味也出来了，盛出备用。

茄子切好后过凉水，不爱氧化变黑。重要的是，不吸油。所以，很少一点油就可以了。

绝对不会糊锅。

煸出茄子水分后，我直接把蒜末加进去了，翻炒几下后，加入青椒和土豆，继续翻炒，待青椒断生后，淋入调好的酱汁。

翻炒均匀，延时一两分钟盛盘，极少油的地三鲜就做好了。

成品。

小贴士：一定先煎土豆，再煎茄子，这样做出来的味道好吃吃！

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