美食精选：酸菜牛肉，韭菜肉末炒平菇，鸡蛋酱拌面，豉椒蒸排骨

 

酸菜牛肉

做法

1、将牛肉洗净，切丝，放葱姜蒜、香菜、蛋清、啤酒、酱油、盐，搅拌均匀，腌制15分钟。

2、葱姜切丝，蒜瓣切片，红椒切丝。

3、起锅烧油，倒入牛肉快速炒散，盛出备用。

4、锅中放少许底油，将葱姜蒜炒香，倒入酸菜，翻炒均匀，倒入牛肉和红椒丝，大火翻炒1分钟，撒香菜末即可。

韭菜肉末炒平菇

食材：平菇250克、韭菜1把、猪肉100克、油盐适量、姜1片、大蒜2瓣、酱油1汤匙、料酒1汤匙

做法：

1、把韭菜择洗干净，平菇切去根部，再用手撕成条；

2、韭菜切成寸段，猪肉切成末，姜切丝，大蒜茄片；

3、锅加水烧开，下入平菇焯水，将平菇焯水至变软，捞出控净水分待用；

4、锅内加入油烧热，下入姜丝，蒜片爆香，下入肉末翻炒，将肉末翻炒至颜色变白，倒入韭菜炒匀，倒入盐、酱油，炒匀即可。

鸡蛋酱拌面

食材：面条300克、鸡蛋2个、西红柿2个、豆瓣酱2汤匙、白糖1茶匙

做法：

1、鸡蛋打散；番茄用开水烫过剥皮切小丁。

2、起油锅，油热后把蛋液倒入后，迅速用筷子拔散，炒好后装盘。

3、用锅中余油煸炒番茄丁，加白糖一起炒到番茄出沙起糊，加入2汤匙豆瓣酱和少量的水，中火炒两三分钟，加入步骤3炒好的鸡蛋，稍煮后撒上葱花关火。

4、汤锅中放水煮开，放入面条，煮滚后加水，如此三次后，面条煮好捞出装碗，浇上煮好的鸡蛋西红柿酱，吃的时候拌匀即可。

豉椒蒸排骨

材料：猪肋排骨，豆豉少许，生姜，干红椒，葱，生抽，料酒，糖，淀粉。

做法

1.豆豉过一下水洗去表面盐分，用刀剁碎.生姜切成末，干红椒切短，葱切葱花。

2.排骨洗净控干水后，加碎豆豉/姜末/生抽/糖/料酒/淀粉适量，拌匀后.静置腌制至少两小时(我有时候晚上准备次日的就腌制过夜，放冰箱加盖即可)。

3.蒸笼水滚后排骨连容器入屉.大火蒸20分钟后，洒上干红椒继续蒸10分钟关火.(如果要辣一些就把辣椒混合在腌料中)。

4.出锅洒上葱花即可.肉质鲜嫩，豉香诱人。小诀窍这道菜稍微甜口些会更鲜美。