苦瓜拌虾仁

材料：

苦瓜半个，速冻虾仁二十个，蒜八瓣，红尖椒一个，盐少许，糖一匙，辣椒油一匙，白醋一匙，黑胡椒碎少许，料酒少许。

做法：

1.虾仁化开，用少许料酒和一点点盐抓匀，腌制十分钟，沥干备用；

2.苦瓜去瓤切薄片，加少许盐拌匀，腌制十分钟，沥干备用；

3.蒜切末，红尖椒切圈或丝；

4.炒锅注适量油，三成热时放入蒜末和尖椒圈爆香，倒入虾仁翻炒至不透明；

5.将4倒入腌过的苦瓜上，调入少许盐，糖，辣椒油，白醋，拌匀即可。

此菜特点：酸辣咸鲜，清热开胃。

提示：

1.我用的虾仁是处理过的，已经开背去沙线了；

2.苦瓜用少许盐腌制一下便不会那么苦了。