夏天，大米别煮粥了，学会新吃法，隔三差五就做，每次5斤不够吃

可能是天热的原因，现在对各种小糕点特别喜欢。在美食发现之旅中，对传统的蒸出来的糕点有了新的认识。蒸出来的糕点口感会更加原味一点，而且也更为健康。这里面就有一款桂花大米糕，一定要推荐给大家。因为大米桂花糕做法非常健康，只用蒸一下就能完成，小白都能轻松搞定。

桂花米糕也充满了自己儿时的记忆，不论是早餐还是小零食，时常能看到它的身影。桂花米糕香味浓郁，米香和桂花香交相呼应，实在太解馋了。小时候我们经常蘸着糖吃，那甜蜜的感觉到现在都感觉特幸福。到现在，桂花米糕似乎很难吃到了，一方面现在早餐选择太多了，这种传统美食很难成为主流。另外早餐还是面食的天下，而米糕做法还是有点复杂，难免会有落寞感！但自从学会大米这个吃法，我每周必做一次，每次上桌不够吃，太香了！

对于吃货而言，什么困难都敌不过美味的诱惑。所以今天我们就亲自出马，来复原这款经典美食。桂花米糕主要食材就是大米，所以我们需要提前进行浸泡处理，这样做出来的大米糕才有极致的口感。此外我们还要准备一点桂花酒酿和干桂花，只有这样才能确保桂花米糕充满了桂花香味。夏天，大米别煮粥了，学会新吃法，隔三差五就做，每次5斤不够吃！千万别觉得麻烦，当你看到自己做好的桂花米糕出锅时，看到全家人惊艳的目光，你会瞬间感觉这一切都是值得的！

【桂花米糕】

制作配料：大米200克 桂花酒酿250克 白糖40克 酵母4克 干桂花适量

制作方法：

1、首先准备200克大米，放入1个大盆里，加入没过大米的清水，浸泡一个晚上；这个工作要提前做；浸泡之后的大米会搅打的比较细腻；

2、浸泡好的大米，流水冲洗2遍，然后沥干水分；加入250克桂花酒酿；清洗大米的时候，不要用手搓洗，流水冲洗2便即可；

3、把混合的大米酒酿放入料理杯里，搅打成细腻的米糊，可以多搅打一会儿，尽量搅打细腻；搅打好的米糊倒入大个稍大的盆里，然后加入40克左右的白糖，白糖根据自己的口味在适量增减，再加入3-4克的我酵母，搅拌均匀，刚刚搅拌酵母不容易化开，没关系，静置10分钟后再搅拌，酵母就会很好的化开；

4、搅拌好的米糊盖上保鲜膜放在温暖的地方醒发至2-3倍大小；

5、发酵好的米糊，用筷子搅拌排除里面的气体；尽量把气体排出来，这样做出来的米糕组织更加细腻；

6、找一个模具，里面铺上锡纸，或是深一点的小盘子，然后把米糊倒进去，再次二次醒发，醒发好以后，有明显的体积变大就可以，然后撒点干桂花上去，桂花和米糕是绝配，做出来的米糕更加香甜；如果没有干桂花，也可以用黑芝麻代替；

7、发酵好的米糊开水上锅蒸，盖锅盖之前，上面最好倒扣一个盘子上去，以免水蒸气滴在上面影响成型；大约蒸30分钟左右，出锅之前焖5分钟再出锅；

8、出锅以后稍微晾凉，切块吃即可；

9、学会米糕这个做法，我家隔三差五就吃，香甜软糯，越吃越香，做一次馋一次，每次要做很值得一试！

【小贴士】

很多人说米糊稀了发不起来，亲身实验，保证成功！还有人说太粘了，不好吃，我个人认为真的好吃；成品的确有点粘，但是香甜软糯，越吃越有味儿，很有嚼劲！总之，比发糕好吃太多了！

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