桂花大米糕也充满了自己童年的记忆，无论是早餐还是点心，都能经常看到它的身影。而桂花大米糕的做法很健康，只需蒸一下就能完成。
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桂花米饼的主要食材是米，所以我们需要事先进行浸渍处理。这样做的大米饼有着终极的口感。另外，准备点桂花酒酿造和干桂花，可以确保桂花米饼充满桂花的香味。
【桂花米糕】
原料:大米200克、桂花酒酿造250克、白糖40克、酵母4克、干桂花适量
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制作方法:1、先准备200克大米，放入一个大盆里，再放入未出米的清水，浸一夜这项工作必须提前完成，浸后的大米搅拌变得细腻。
2.用浸泡过的大米、流水洗涤2次后，加入250克去除水分的桂花酒清洗酿造的大米时，不能用手洗。请用流水冲洗2便即可。
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3.将搅拌好的米酒放入菜杯中，搅拌到细腻的米浆中，再搅拌一下，尽量细腻地搅拌。将搅拌好的米浆放入大碗中，然后放入40克左右的砂糖，砂糖根据自己的口味适量增减，静置10分钟后搅拌，酵母容易融化。
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4.在搅拌好的米浆上盖上保鲜膜，放在暖和的地方，醒来后变成2~3倍大小。
5.发酵的米浆，用筷子搅拌尽量排出气体，这样制成的米饼组织更加细腻。
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6、找模具，里面铺上锡纸，或者放深一点的盘子，放上米浆，再次醒来，醒来后，明显的体积增大就可以了。然后撒上干桂花，桂花和米饼绝配，做的米饼更甜。如果没有干桂花，也可以换成黑芝麻。
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7.在发酵的米浆热水中蒸锅，关上锅盖之前，为了不让水蒸气掉到上面影响成形，最好在上面盖上盘子蒸30分钟左右，在出锅之前先煮5分钟，然后再出锅
8. 把锅端出来，冷一点儿，切着吃就行了。
9.记住米饼的做法，我家每隔三差五分吃一次，又甜又软，越吃越香，一次做一个食欲，值得每次做。
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【小贴士】很多人说米浆稀薄发不起来，做过实验了，保证成功。另外，也有人说粘得太过，不好吃，我个人觉得很好吃。成品确实有点粘，但又甜又软，越吃越有味道，有嚼劲
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