材料:豆角250g,茄子250g,大蒜4,瓣红辣椒4个,蚝油35ml,生抽15ml,水适量,油适量。
做法:
1.准备好食材。
2.茄子洗净切成长条状(食指粗细),豆角洗净摘掉老筋切成长约8cm左右的段,红辣椒切小段,大蒜切片。
3.锅里倒入油,油烧至7成热后下茄子油炸。
4.炸软后捞出控油。
5.豆角下油锅油炸。
6.炸至表皮起皱,豆角彻底炸熟(生豆角不可以食用)后捞出控油。
7.锅里留一点底油,放入蒜片和红辣椒爆香。
8.放入茄子和豆角翻炒。
9.倒入生抽,蚝油,盐,少许清水翻炒均匀。
10.大火翻炒均匀,汤汁收浓即可。
小贴士:
1.在炸茄子的时候油烧热一点,油温太低会使茄子很吸油,炸至稍软即可捞出控油。
2.蚝油和生抽都有咸味,加不加盐根据自己的口味。
3.食用没有煮熟透的豆角易发生中毒,因其含有皂角和植物凝集素,这两种物质对胃肠黏膜有较强的刺激作用,并对细胞有破坏和溶血作用,因此一定要把豆角彻底炸熟透后再食用。
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