最近家人迷上了这面食,不擀面不切面、一把小刀就搞定,真香
在夏天这个季节,天气热,尤其是做饭时,厨房里的温度更是让人受不了,很多人都不愿意在厨房里多呆。最近这些天,我家的午餐基本上都以方便、快捷的面食为主,比如说剪刀面、刀削面、油泼面,这些面食不用擀面、不用切面,既简单又方便,而且味道还非常不错。
刀削面是山西地区的特色面食,大部分山西人都会操作,刀削面的家庭做法和饭馆里的做法不太相同,用的是那种简易的削面刀,即便是厨房新手都可以轻松上手,而且做好的刀削面,口感筋道不易坨,非常好吃。
今天为大家分享一款西红柿鸡蛋炒刀削面的做法,劲道爽滑、喷香入味,比炒面条好吃多了。
---【西红柿鸡蛋炒刀削面】---
准备食材:面粉500克、盐2克、清水适量、西红柿一颗、鸡蛋两颗、小葱一根、大蒜两瓣、盐适量、生抽适量、老抽适量。
做法步骤:
1、把500克面粉放入面盆中,加入2克盐搅拌均匀,然后再加入230克左右的清水,一边加水一边搅拌,把面粉搅拌成面絮状后下手揉成面团,盖上盖子醒面30分钟。
2、30分钟后继续揉面,把面团充分揉光滑,盖上盖子继续醒面20分钟。做刀削面,面团一定要揉光柔滑、揉到位,这样做出来的刀削面才会劲道、不易断裂。
3、接下来准备配菜,把鸡蛋两颗打入碗中,用筷子充分搅散;西红柿洗净用开水烫掉皮,切成小块;小葱切成葱花、大蒜剁成蒜末备用。
4、把面团完全醒好以后取出,整理成长条状,锅里加入适量清水烧开,把面团放在一个平盘中,用削面刀把面团削入锅里。削面的时候要一条一条地削,从左削到右,保持面团的整齐。
5、把面条煮熟以后捞出,用凉水快速冲凉,把面条凉透后控干水分备用。
6、炒锅里加入适量食用油,油温五成热下入鸡蛋液,炒熟、炒散后盛出备用。
7、锅里再加入适量食用油,油热后下入葱花炝锅,然后下入西红柿块翻炒。
8、把西红柿炒出汤汁后加入适量盐、生抽、老抽调味,再下入鸡蛋翻炒两下。
9、最后把过凉水的刀削面下锅翻炒,把面条炒热、炒至入味后下入蒜末再翻炒几下即可出锅。
最后为大家推荐一款家用削面刀,简单易上手,在家也能做出劲道爽滑的刀削面。
小贴士:
1、做刀削面时,和面是非常重要的一个环节,一定要多揉面、多醒面,这样面条才会劲道不易断。
2、削面条的时候要从左往右削,一条削到底,这样削出来的面条才会整齐、不易断。
3、最后加入适量蒜末可以起到增香提味的作用。
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