蜜汁鸡翅做得好,甜香浓郁,鲜嫩多汁,脱骨软烂,一口吃进半个便可将骨肉轻松咬开,留下细嫩鲜美又多汁的鸡肉,吃得可起劲了!
鸡翅就跟鸡腿一样,是鸡身上肉质较为细嫩的部位,虽然肉没鸡腿那么多,但只要烹饪得好,这鸡翅的味道可是丝毫不会逊色的。
汁鸡翅就是这样的一道美食,其做法就是先将鸡翅加足料腌制入味,煎至双面金黄,再放到加了蜂蜜的料汁里慢炖收汁而成,这样可使鲜甜的味道慢慢渗透进鸡肉的每一道纹理中,每一口都给人带来极致的快乐和满足感!想吃的就赶紧跟着来一起做着吃吧!
食材
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鸡翅(鸡中翅最佳) 7只 / 大蒜 两瓣 / 姜 三片
料酒 两勺 / 生抽 少许 / 蜂蜜 2-3勺 / 水淀粉
步骤
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1、食材准备 鸡翅洗净两面切花刀,再用牙签扎几下;大蒜剥皮洗净切片,姜洗净切片备用。
2、腌制鸡翅 切好的鸡翅放入碗中,加两勺料酒、一勺生抽、蒜片和姜片,用筷子拌匀腌制两小时。
3、煎鸡翅 起锅烧油,油热后放入鸡翅小火慢煎,中间要记得及时翻面,煎至两面金黄。
4、加料炖鸡翅 鸡翅煎得差不多了,倒入之前腌制的料汁,再加清水至没过鸡翅和两勺蜂蜜,
中火炖煮十五分钟左右,淋入水淀粉,然后大火将汤汁收干即可出锅,最后撒上葱花摆盘。
做这道蜜汁鸡翅时,很多人做到最后就容易不耐烦了,会等不及完全收好汁就出锅了,这样做出的鸡翅吃起来总感觉差了那么一点的味道。
都说慢工出细活,做美食亦是如此。做蜜汁鸡翅就有两步是很需要耐心的,一是煎鸡翅的时候,最好是小火慢煎,时刻关注着,及时翻面,以便确保把鸡翅煎得金黄酥香又不至于煎糊了;
二是最后收汁的时候,看着锅内汤汁只剩下小半碗的时候加些许水淀粉,稍微搅合均匀,就剩耐心地等着汤汁渐渐浓稠,并转大火收干,这样就可上色均匀漂亮,滋味也足。
这样做出的鸡翅,配着米饭吃很下饭,单吃也不容易腻,喜欢怎么吃就怎么吃,不过呢,每次做最好是要多做点,这样才能吃得过瘾!
鸡翅最少要腌制一小时,要是时间充足的话,加料腌上三个小时或者是加料放冰箱冷藏腌制一宿,味道会更佳。
腌制时,料酒和生抽最好是按照1:2的比例来放,可根据鸡翅的多少来进行增减。另外,口味偏淡的还可以不用另外加盐了。
不怕麻烦的话,蜂蜜先用温开水融开再倒入锅内,会更容易入味些。
要是鸡翅有点多,最好是分次下锅煎,以免顾不过来煎糊煎焦影响口感。
来源 l 味道兵法(ID:xingyemeishifenxiang)作者 l 魏无忌 ,经授权转载。转载请于原账号后台留言!
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