一段时间的素食，嗜肉族耐不住寂寞了，微信里问我什么时候更新个晕菜要解解馋，今儿上个猪蹄如何？
花雕酒，也是偶然间在超市看见的，想着入菜味道一个独特，查阅了一番资料，花雕酒酒性柔和、酒色橙黄清亮，酒香馥郁芬芳，酒味甘香醇厚，入菜可去腥、去膻、增香。花雕，绍兴酒的代名词，陈年酒香，味更浓郁，无论新酒、陈酒，慢火烹煮香味依旧会渐渐渗入食材中，二者相容，更为精华！花雕酒，酒精度数很低，非常适合菜肴的烹饪，酒精慢慢蒸发，留其香入味，增色。
猪蹄我喜欢慢炖，常时间烹煮，释放出胶原蛋白质，它能防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性，对延缓衰老和促进儿童生长发育都具有特殊意义。在慢炖前，我们需要对它进行一个初步的处理，焯水或浸泡。时间足够的话，我会放在凉水中3小时以上，期间换2-3次水，浸泡出血水后的猪蹄，更为白净，直接拿来炖煮即可。
【花雕酒香炖猪蹄】2人份
原料：猪蹄一只、花雕酒100ml
调料：生姜5片、蒜2瓣、八角一只、花椒10粒、酱油适量、冰糖4粒、腐乳2块、桂皮1段、盐适量
做法：
1.锅中少许油，煸炒姜蒜、干香料（八角、花椒、桂皮）
2.下入处理过的猪蹄，略微煎面，煸炒
3.倒入花雕酒，煸炒，待酒精味蒸发
4.淋少许酱油调色，煸炒
5.下入乳腐与冰糖，继续煸炒
6.翻炒至所有调料融合，猪蹄上色均匀
7.倒入清水，与猪蹄齐平，大火烧开，小火慢炖3小时（慢炖高火功能）
8.煸炒收汁，酱汁浓郁，出现浓稠的胶质感，上色后出锅，趁热食用
小贴士：
1.猪蹄提前处理好，焯水或浸泡出血水，洗净沥干水备用
2.猪蹄炖煮时间，根据自家口味调整，个人建议不能少于2小时
3.收汁，不一定非要全部收干汁水，只要上色达到你满意的色泽即可
周末收到贝太与Breville铂富送出的BRC600多功能炖煮锅，贴心的客服还打电话询问快件是否已经签收，感谢贝太厨房给予的试用机会，感谢Breville铂富送出高大上的多功能炖煮锅。
一锅走天下！想起上学租房子那会儿，搬家是家常便饭，最怕的事情莫过于打包厨房里的锅碗瓢盆，不像如今有了房子，想买什么锅只要有地儿放统统收下，却没有一个万能的锅可以煎炒炖炸样样行，试用了Breville铂富的多功能炖煮锅后，我更乐意做饭了，一锅搞定三餐，可煎鱼、可干煸、可焖饭、可炖煮、还可以做意式炖饭...我想，气候冷些还可以端上桌吃火锅哈。
BRC600多功能炖煮锅,圆形钢化玻璃锅盖、不锈钢蒸笼、量杯和饭勺，自带意式炖饭功能键、干煸功能键、米饭/蒸煮功能键、慢炖（低温）功能键、慢炖（高温）功能键、自动保温等等！
BRC600多功能炖煮锅，功能按键从左至右依次为“意式炖饭、干煸、米饭/蒸煮、慢炖（低温）、慢炖（高温）、保温指示灯（炖煮过后，自动跳转，干煸功能除外）、开始取消功能键
操作：例
需要制作一份美味的意式炖饭 按下“干煸”功能键，按“开始/取消”功能键，煸炒食材，加入高汤，按下“意式炖饭”功能键，完成后，有提示音响起，炖煮锅会根据您食材的类别计算出最合理的烹煮时间，轻轻松松一顿美餐不费吹灰之力，清洗时，只需在活水下冲洗污渍会自动脱离。
BRC600多功能炖煮锅，内胆锅材质是不粘涂层，建议使用硅胶铲或木铲，不建议使用不锈钢器皿，以免破坏内部涂层，降低炖煮锅的使用寿命。
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