软糯香甜南瓜紫薯饼

   今年从山东回宁夏陪年过八旬的父母亲过大年，待返回家中也都是下月初了。走之前就把本月烘焙甜点课堂发布的四道做业完成了三道，眼瞅着就要完不成本月的任务了，真是很不甘心啊！南瓜饼大家都喜欢吃，添加上紫薯做馅，那营养就更全面了。虽然工具原料不凑手，但做个好吃的南瓜饼还是不成问题的。

　 没有称，原材料的用量就是基本以买来的原料重量斟酌计量的，或多或少。比如一代汤圆粉就是320克，那就减点南瓜好了，最后南瓜面团还是有点偏软，若是在减少点南瓜口感会好点。芝麻妈妈家就有黑芝麻，因为用的不多就没再买，就地取材了，用了现成的黑芝麻，卖相上有点不好看，建议亲做的时候选用白芝麻。

　　紫薯蒸熟后水分有点大，干点好操作，只好用勺子挖。饼皮有点软，馅有点稀，所以操作的时候带一次性手套才不会黏手。

    做好的南瓜紫薯饼金黄诱人，刚做出的饼皮酥脆，内瓤软糯非常好吃。这个分量做了两大盘子都吃光啦，不过由于糯米不太好消化，年纪大的长者像我的父母亲80多岁的人还是尽量少吃点品尝一下就好了，身体健康才是第一位的哦。

原料：南瓜500克   紫薯300克   汤圆粉320克  红糖60克   芝麻50克   黄油30克   煎饼用油适量

1. 所用原料准备好，南紫薯去皮后切成小块放在蒸锅里蒸熟取出

2. 南瓜放在容器中碾碎，放上汤圆粉，拌合均匀直到无干粉时和成团

3. 紫薯放入黄油和红糖搅拌均匀后放上炒熟的芝麻（最好用白芝麻）搅拌均匀

4. 将南瓜糯米面团搓成长条，分成段

5. 取一个面团用手拍扁，用勺子挖上一些紫薯馅，向上收口包严，按扁后放在盛有芝麻的小碟里沾上芝麻

6. 饼锅放上适量的植物油，烧热后将南瓜饼放入，小火煎制一会，端起锅轻轻晃动若饼能在锅里晃动了即可翻面煎制另一面

7. 直到两面金黄，观察饼的边缘没有生面浆时就可以出锅装盘了。

小英子心语：

1. 南瓜由于品种的不同含水量是不一样的，制作的时候可以预先留出一部分南瓜泥，试面团干湿情况再决定添加与否

2. 芝麻最好选用白芝麻，黑芝麻有种被煎糊了的错觉，卖相不美观。

3. 紫薯馅最好干一点，稀了不太好操作。

4. 煎制的火力最好用小火，小火煎制出来的南瓜饼外皮酥脆，内心软糯。