传统的牛肉饼是和好面，做好油酥，油酥较稀，油皮擀成面片，抹上油酥，包住牛肉馅，边抻边卷，做成小饼状，放油慢慢煎熟。 这款牛肉饼是改良版，用烤箱来烤制的，外皮少油，但酥脆可口，香而不腻，吃完一个还想一个，吃下三五个也不会觉得油腻。
By 松鼠鱼77 【豆果美食官方认证达人】
面粉（油皮） 200克
水（油皮） 120克
玉米油（油皮） 10克
盐（油皮） 2克
酵母（油皮） 2克
面粉（油酥） 100克
玉米油（油酥） 50克
牛肉馅 1碗
白芝麻（表面）
蛋液（刷饼坯）
1、油皮内所有材料除白芝麻外全部放入面包机桶，开启发面程序。（也可以手揉成光滑的面团）
2、发面期间，准备好牛肉馅。牛肉馅放盐、料酒、胡椒粉、生抽、老抽、蚝油、葱、姜末调拌均匀即可.
3、油酥材料放碗内搅拌成团。
4、均匀分成9个小剂子，盖保鲜膜静置。
5、面团发好取出。
6、分成均匀的大小9个小面团，盖保鲜膜防止风干。
7、油皮擀成片，包住油酥，捏紧收口。
8、擀成长条状，自上而下卷起。
9、排列整齐，记住哪个先做哪个后做。全部做好覆盖保鲜膜。
10、拿第一个，重复8的动作，擀开，自上而下卷起。
11、全部做好后，再拿起第一个，两头向中间捏紧。
12、收圆成球。
13、擀成片，包入牛肉馅。
14、收圆捏紧，收口向下。按扁、刷上蛋液，
15、沾满芝麻。
16、全部做好，放进烤盘。预热烤箱上下火200°10分钟。
17、用牙签扎几个小洞防止烤的时候鼓起太高开裂。
18、送入烤箱，上下火190°烘烤20分钟即可。
19、香酥香酥的牛肉饼出炉！
20、成品。
21、成品。
22、成品。
1、 牛肉馅可以换成羊肉馅、猪肉馅、鸡肉馅。 2、 根据面粉的吸水性不同，水的用量可适当调整。
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