嫩滑爽口，山药除了凉拌，其实还有非常多的吃法

山药素有“神仙食材”的美称，虽然这玩意一削皮黏黏的，弄到手上后还特别痒，但它却是营养超丰富的家庭必备食材。今天给大家带来除凉拌以外的其他吃法。

山药玉米粒炒鸡丁

食材：山药 (250克)、玉米 (150克)、鸡胸肉 (250克)、豆瓣酱 (1茶匙)、 砂糖 (1茶匙) 、盐 (1茶匙)

做法：

1、鸡胸肉洗净，去皮，切丁，并加入少许食用油拌匀

2、玉米洗干净，掰出玉米粒

3、山药去皮切成小粒，并用清水浸泡以防变黑

4、热锅下油，油烧至六成热时，加入鸡丁

5、炒至变色后加入1茶匙砂糖，拌炒均匀

6、加入1茶匙豆瓣酱，翻炒均匀

7、.加入山药丁和玉米粒，继续翻炒，炒至均匀，加入少许清水，盖上锅盖，大火烧开后转中小火

8、煮至收汁，即可

拔丝山药

食材：山药约250g(去皮)，白糖95g，水65g

做法：

1、将山药去皮，切成滚到块（块不要太大），然后泡入凉水中10分钟换一次水，2-3次 （也可泡制时间更久，泡的越久，炸出来的颜色越漂亮）

2、将山药放在厨房纸上吸干水分

3、锅烧热放入油，炸至金黄色，注意油温，控油捞出

4、将锅中油倒出，不用刷过，放入糖和水，大火熬糖（大泡变小泡，小泡变金黄，然后变成浅褐色的时候倒入炸好的山药）

5、开始动筷子吃吧，可以准备一碗水

山药烩鳝糊

食材：净鳝丝250 克　山药200克　料酒10 毫升　精盐2 克　酱油10毫升　蒜泥5 克　香葱花5 克　姜米3克　白糖10 克　水淀粉10 克　味精2 克　 胡椒粉1 克　 鲜汤100 毫升植物油40 毫升　麻油10 毫升

做法：

1、把鳝鱼丝洗净了切成5 厘米长的段。

2、另把山药去皮洗净后，切成1厘米见方、5 厘米长的条，放清水盆里浸泡过以后，再下沸水锅里烫一下，捞出来过凉。

3、炒锅置旺火上，舀入植物油烧至七成热时，投入蒜泥、葱花和姜末爆香，再下入鳝丝炒透。

4、待烹入料酒加盖略焖一会儿，掺鲜汤并改用小火焖2 分钟，揭盖调入酱油、白糖、味精和精盐。

5、放入山药条并改旺火收浓卤汁，再用水淀粉勾芡并淋麻油，最后撒上胡椒粉颠匀便出锅装盘。