今天我们跟大家分享如何做出最天然好吃的花生酱,让大家从此摆脱超市里充满防腐剂和大量糖份的商品花生酱。
花生
花生酱的基本构成非常简单,花生,盐,糖霜,黄油,炼乳和食用油。首先准备去皮花生,下图里有480g。
去皮花生,480g
油炸花生是个技术活,在家里的话,最佳方式就是用少量的油分批炸,哪样操作的话虽然比较慢,但是弄完之后不会剩下一大锅消耗不了的食用油。油炸花生最佳温度从180摄氏度开始,慢火炸至金黄色,注意离开油锅之后,花生的余热还会继续烹饪,所以浅金黄色就得离开油锅,尽量摊开让其散热。这个环节要是炸过火了花生酱吃起来就会有苦味或者焦味。
油炸花生
准备食材:炸花生:465g,盐:5g,糖霜:165g,黄油:35g,食用油:400g,炼乳:80g。
食材
做法非常简单,先把糖霜和盐混合,加入黄油和食用油,先用搅拌机混合均匀。
搅拌黄油
接着加入炸花生,搅拌的时候分开起码两批去搅拌,一半搅拌至非常细腻,哪样花生酱会香浓。另外一半可以搅拌成为带颗粒,不要太细致的,哪样口感会比较好。
搅拌花生酱
后装罐,放在冰箱冷藏可以保存起码两周。配上现烤的吐司面包,苏打饼干,是早饭,下午茶的恩物。看电视的时候弄包原味的饼干条直接蘸酱吃,小朋友会停不下口。
灌装花生酱
好的基础原材料加上用心烹饪,才会有好的成品。
吃这件事,不能停!
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