茄子是我们平时最常吃到的家常菜，而我们全家对茄子也是有着一股独特的喜爱，所以平时基本上每次买菜我都会买上几根茄子。茄子我做得多了，也有了一些心得体会。 茄子固然好吃，但是却是非常费油的一种菜，如果油放得少了，炒茄子很容易就干了，而且必须要加水才会熟。但是加水的茄子自然也就寡然无味了。有没有一种做法是不要很多油但是也不要加水就可以做出来的呢？当然是有的，这就是我今天要介绍给大家的一种茄子做法：蒸茄子，茄子完全蒸软了之后，只需要放很少的油，将调料炒一炒再拌到茄子上面，那味道真心好吃到爆。
我们家最爱这种做法，隔三差五就会做上一大盘，每次都被大家围着抢，最后连汤汁都用来拌饭了，真是服了！茄子不但是好吃而且营养也相当丰富，茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老的功能。经常吃茄子，可以使血液中胆固醇水平不至于增高，对延缓衰老有促进作用。茄子是一种夏天丰收的菜，它同样有着清热解毒的功能，因此夏天多吃茄子还可以降温下火哦。茄子含有丰富的维生素P，可以使心血管保持正常的功能，保护心血管，同时还有良好的降低高血脂、高血压的功效。茄子好处这么多，平时我们更是要多吃。
那么接下来就一起与大家分享一下今天这道菜的做法。欢迎您点赞、收藏或者评论、分享，如果您还有什么更好的方法，欢迎您跟我一起来探讨，作者会在评论区与您互动的哦！更欢迎您点击关注“虾味条美食”！
【准备食材】茄子2根，大蒜3瓣，姜5克，辣椒2根，盐适量，蚝油少许，酱油适量。
1、将茄子刮去皮洗净备用。我选用的是紫色的长茄，这样的茄子吃起来口感非常好。
2、将茄子切成8CM左右的长段，放入蒸锅中蒸10分钟，直到能用筷子轻易扎透就可以了。
3、将茄子取下来晾一晾，用手撕成小段备用。
4、将蒜切成蒜末，姜切成姜末，辣椒切成小块备用。
5、锅中放油，将蒜末和姜末放入锅中爆炒出香味来。
6、将辣椒放入锅中，翻炒1分钟。
7、加入适量的盐、酱油和蚝油翻炒均匀后关火。
8、将撕好的茄子倒入锅中，拌均匀后即可出锅。
这样做出来的凉拌茄子费的油特别少，用蒸就把茄子完全蒸熟了，这样吃起来更加健康，您也可以夏天经常拌来给家人吃哦！
小贴士：
1、茄子皮蒸的过程会淌出许多紫色的汁，所以提前把皮削掉了。
2、炒辣椒的时候盐稍微多放一些，因为还需要把茄子里面拌出味道来。
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