珍珠与奶茶的做法～～新手在家都能做

奶茶以奶与茶的完美结合，美妙的口感，并且不断变化的新鲜感，而占据了休闲饮品市场的主角地位，它非常受年轻的喜爱，它的发展速度高出其他行业的数倍。而根据用到的茶和制作方式的不同，我们将奶茶分为四类：英式奶茶、台式珍珠奶茶、港式奶茶和游牧民族奶茶。

 

珍珠奶茶的由来

珍珠奶茶的“珍珠”其实就是“粉圆”，主要成分为淀粉，通常是木薯粉（也可用地瓜粉或马铃薯粉等代替），添加水、糖及香料，其颜色和口感依成分不同而不同，所以最初奶茶名字叫粉圆奶茶。。

之所以这么受欢迎，是因为珍珠口感Q软饱满，奶茶甜而不腻，茶香四溢，

这也成为不少学生、上班族和休闲一族必点的饮品之一。

喝过那么多口味的珍珠奶茶，最喜欢的还是边喝奶茶边咀嚼珍珠的幸福感觉。

珍珠的做法

最近鹿丸鲜奶、波波珍珠奶茶、脏脏喜茶等很热门，都需要排队购买，这个也可以自己动手做，材料和做法也不难，只是搓珍珠需要耐心，做好了糖浆珍珠，就可以根据自己的喜好加入鲜牛奶、红茶、抹茶奶茶等，放多多的珍珠，吃的爽爽。

 

材料：

 

珍珠材料：木薯淀粉  100克   黑糖（或红糖）40克  水 80克

糖浆材料：黑糖  50克  水 50克

奶茶材料：英式红茶  一大勺  牛奶 适量  炼乳 一勺

 

做法：

 

珍珠做法：

1. 黑糖加水煮至糖融化煮开关火，马上加入一半的木薯淀粉快速搅匀至糊状，再加入余下的一半木薯淀粉搅至基本成团，倒出在硅胶垫上，戴上一次性手套揉至光滑。

2. 分开两半，一半用保鲜膜盖上保湿，另一半搓成细长条，用刮刀切成小粒，再逐个搓圆，最后滚上少许木薯淀粉防粘， 另一半也趁软尽快搓成小圆。

3. 锅中加多一些水烧开，放入做好的珍珠煮开，转小火煮15分钟（期间要搅拌几次以防粘底），关火后再焖15分钟。

4. 倒出用冷水将粘液冲洗干净， 再放入冰水中浸泡10分钟，另取奶锅加黑糖50克水50克烧开，放入浸泡好的珍珠煮至糖浆粘稠关火。

Q弹珍珠奶茶做法

用料

        正山小种红茶 10g

        牛奶 500ml

        白砂糖 15g

        木薯淀粉 50g

        红糖 20g

        水 50g

   

        做法步骤

1、做珍珠：红糖加入水中，中火加热至红糖溶化、水沸腾，立马倒入木薯淀粉，关小火，迅速搅拌成团，关火。将木薯粉团搓成黄豆大小的小球，放入撒了少许木薯淀粉的盘子里。

2、煮珍珠：锅中多放些水，煮开后放入适量的木薯球，中火煮5至10分钟，其间搅拌几次，煮的时间取决于木薯球的大小和多少。煮好后倒入盛有凉开水的碗中备用。

3、煮奶茶：不粘锅中放入白砂糖，中火加热至琥珀色，倒入牛奶，放入茶叶，用擀面杖捻茶叶，可使茶的香味更好地释放，喜欢茶味浓的就多棯一会儿。根据自己的喜好来控制熬煮的时间，小火煮至奶茶不再变色就可以了。

4、杯中放入珍珠，倒入滤过茶叶的奶茶，一杯香浓味美的手煮奶茶就完成啦！

珍珠奶茶做法

珍珠原料：红糖10g，木薯粉25g，水30g

奶茶原料：红茶包1个，牛奶200ml，糖5g

做法：

1.红糖加水，煮沸后关火。

2.趁热，将木薯粉倒入锅中，搅拌成团。

3.案板撒一点木薯粉，将面团揉至光滑不粘手。

4.将面团分块，搓成条，切出一个个小剂子。

5.准备一个平盘撒一点木薯粉。

6.将小剂子搓成小圆球。放入平盘中，滚上一层木薯粉。

7.水烧开，下珍珠煮15分钟后关火，再焖15分钟。

8.捞出珍珠过凉水备用。

9.另起锅加水（水不要太多，不然茶香不够弄哦）烧开，放入红茶包，煮出香气。

10.加入牛奶、糖，搅匀再煮2分钟。

11.将珍珠加入奶茶即可。

超级啰嗦：

**加木薯粉的时候可以分两次快速倒入，这样好和开又能保证温度。

**搓剂子的时候可以用湿布盖一下剩下的面团，避免面团干掉。

**珍珠搓好后滚一层木薯粉是为了放粘，所以不用滚太多，薄薄一层就可以。

**珍珠煮好后过凉水，口感更Q弹。

**这些原料的分量可以做出来大概40-50颗珍珠，吃不完的话可以滚完木薯粉后摆在平盘里冻起来，就像冻汤圆那样，吃的时候拿出来煮就好。

**如果把红糖换成白糖，就变成白珍珠了哦~

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