豆腐家常做法，做法简单，美味好吃！

豆腐含有丰富的蛋白质、钙和维生素，制作工艺简单食用方便。还具有低脂肪，降血压，降血脂，降胆固醇的功效。老幼皆宜，是益寿延年的美食佳品。

一、麻婆豆腐

材料：豆腐，牛肉末 、蒜、姜、豆瓣酱、豆豉、

做法：

1、将蒜剁蒜蓉、姜剁末、豆瓣酱3勺切碎、豆豉2勺切碎、牛肉适量剁成肉末、青蒜2根切段；

2、锅下适量油烧热，倒入牛肉末翻炒断生后，盛出备用；

3、热锅倒入蒜末、姜末和花椒粉爆香，再加入豆瓣酱、豆豉和辣椒粉炒出红油；

4、倒入一大碗清水（或高汤），加牛肉末，煮一会儿直至入味；

5、加入豆腐块，煮3分钟左右出锅，再撒上一把青葱花即可。

二、家常小炒豆腐

材料：豆腐、五花肉 、红尖椒、大葱、生姜

做法：

1、将五花肉切薄片，红尖椒切斜段、大葱切小斜段，生姜切细丝。豆腐切厚片；

2、锅下少许油烧热，放入豆腐小火煎至两面金黄铲出备用；

3、把切好的肉片在锅里码好，小火煎制透亮、出油；

4、放入切好的红椒段、葱段、姜丝、豆豉爆香；

5、加适量的清水，待水开后放入煎好的豆腐，加少许精盐，小火焖煮8分钟；

6、倒入约一汤匙味极鲜酱油，煮开，收汁即可出锅。

三、咖喱豆腐

材料：豆腐，牛肉咖喱，青豆，胡萝卜，洋葱

做法：

1、将洋葱切成碎，豆腐切小块，胡萝卜切成丁；

2、平底锅加热后放油，加入豆腐以中小火煎制两面金黄后夹出备用；

3、将胡萝卜氽煮至八层熟时加入青豆一起氽熟后捞出待用；

4、炒锅内放油，油热后，将洋葱以中小火熬香 ；

6、加入煎豆腐块、胡萝卜丁、青豆、咖喱酱、酱油、适量盐，少许开水，焖煮8分钟入味后，关火即可。

四、水煮豆腐鱼

材料：白鲢鱼，豆腐，姜 、花椒、大葱、泡椒、植物油、豆瓣酱

做法：

1、将白鲢鱼去鳞去内脏洗净，用刀逐片将鱼片成薄鱼片，鱼头对开，鱼骨斩块 ；生姜切小片、大蒜，大葱切段，泡椒切碎；

2、将鱼片用姜，料酒，盐，豆瓣酱拌匀腌制起来备用；

3、炒锅加植物油，倒入花椒和辣椒段炸香，捞出剁碎末备用

4、炒锅放油，加入豆瓣酱，大蒜，姜泡椒碎炒出红油；

5、加入肉汤或者清水，同时放入打好的葱结，放入鱼头和鱼骨烧开 ；

6、待水开后，用筷子逐片将鱼片下锅，再将豆腐倒入，加适量的盐，小火焖炖15分钟煮熟后出锅倒入盘子中；

7、另取一锅，加入食用油烧热，倒入辣椒碎、花椒碎、青花椒粉炸香，倒到豆腐鱼片上即可。