蒸螃蟹时，冷水上锅还是热水？之前没在意，难怪蟹黄外流，肉不鲜

生活条件好了之后，海鲜吃的次数越来越多了，反正价格也不算很贵，偶尔吃一次还是非常合适的。像大虾、螃蟹、鲍鱼这种都尝试过，味道确实是非常不错，难怪那么多人喜欢吃海鲜。

说到螃蟹，这真的是一种让人又爱又恨的东西，味道确实是非常鲜美的，尤其是里面的蟹黄，简直是人间美味，吃上一次之后就忘不掉了。但是螃蟹虽然看着很大只，吃起来肉却是非常少的，非常不过瘾。

但是味道这么好，还是有不少人喜欢吃的，尤其是清蒸螃蟹，蒸出来的螃蟹保留着其原汁原味，蘸上蘸料一块吃，别提有多美味了。但是我有一个问题，那就是蒸螃蟹的时候到底是用热水还是冷水呢？之前一直没注意过这个问题，朋友们知道正确答案吗？

很多人都会选择热水，认为这样能节省时间，让它熟得更快，但是这样做我们会发现蟹黄总是往外流，太浪费了，而且肉也不鲜美，正确的做法应该是冷水上锅蒸。蒸螃蟹时，冷水上锅还是热水？之前没在意，难怪蟹黄外流，肉不鲜。

【蒸螃蟹】

步骤一：首先我们把螃蟹用清水简单的清洗几遍，然后用小刷子将其全身都要刷干净，蟹壳、蟹钳、蟹腿等等一定要多刷洗几遍，接着将其冲洗干净即可。

步骤二：准备好葱姜，葱切成段，姜切成片备用。锅中倒上适量的清水，然后在蒸笼上均匀铺上葱段和姜片，然后接着把螃蟹肚子朝上、壳朝下这样放着。

步骤三：接着我们就可以开始蒸了，盖上盖子蒸15分钟左右，等到螃蟹完全变红之后就可以了，将其取出来准备吃即可。

步骤四：把姜蒜都切成末，放到碗里，加上一些味极鲜、醋以及少许香油，搅拌均匀之后当作蘸料。

这就是蒸螃蟹的正确做法，你学会了吗？只要记住冷水开始蒸，你就成功了大半了，蒸的时候再加上几片姜，也是非常不错的。

如果小伙伴们喜欢吃螃蟹的话，可以用这种做法做一下，品尝到更美味、更鲜嫩的肉质。

烹饪小贴士：

1、蒸螃蟹的时候，一定要冷水上锅开始蒸，这样才能保证蟹黄不外流，肉质更鲜嫩。

2、蒸螃蟹一定要蒸熟才可以，否则里面会有细菌，蒸15分钟左右就可以了。