油爆大虾的家常做法，外皮酥脆，肉质鲜嫩，节日家宴必备菜之一

油爆大虾

油爆大虾一直都是我的心头爱，每次都恨不得连虾肉带虾壳一起吃下去，好吃到爆炸，并且从来没有一个硬菜的做法如此简单，零厨艺也可以轻松驾驭。今天，我们就来做每次都吮干虾身上的汤汁以及连虾壳都能吃掉的油焖大虾。

食材：

海虾500克，植物油适量，葱1根，姜4片，味达美臻品料酒2勺，味达美臻品蚝油1勺，海盐少许，现磨胡椒粉少许，冰糖20克，番茄酱2勺。

做法：

1.首先准备好食材跟配料，把海虾清洗干净，挑出虾线，虾须子也一并剪掉备用。

2.平底锅中倒入稍微多一点的植物油，烧至约7-8成热。

3.海虾平铺放入锅内，转中小火慢慢煎红。

4.当底部全部发红，翻面继续煎，海虾两面完全煎红，虾皮起酥捞出备用。

5.锅内留油，倒入姜片、葱花，炸香。

6.倒入味达美臻品料酒爆香。

7.接着加入冰糖、番茄酱，以及一小碗纯净水，轻轻炒匀。

8.倒入刚才煎炸好的海虾，再加入一点点海盐、现磨胡椒粉，翻炒均匀，大火收干汤汁，撒上葱花就可以装盘上桌了。

小贴士

1.这种做法，虾壳真的可以吃，并且虾壳里面富含钙和虾青素。

2.海虾本身有点咸味，盐不可多放哟。

3.海虾在虾背第三节的位置，划一刀，用牙签轻松挑出虾线。