燕麦具有平衡血压、降低胆固醇、预防动脉硬化、帮助瘦身，预防便秘等的功效，机理是燕麦含有有丰富的膳食纤维，可以促进消化、产生饱腹、抑制食欲，燕麦易产生饱腹感，有利于生理功能的调节和新陈代谢，促进肠胃蠕动最终的结果是减轻体重，降低各种发病风险，北京大学人民医院的胡大一教授认为燕麦是高血压人群必选的第一主食。
燕麦，我国北方也称莜麦、油麦。《本草纲目》记载：“燕麦多为野生，因燕雀所食，故名”。属于全谷类杂粮，禾本科燕麦属作物。生长期与小麦大致相同，耐寒、耐旱、耐盐碱，适应性极强。燕麦在多个国家都有种植，但主要集中在北半球的温带地区，如俄罗斯、加拿大、美国、澳大利亚、德国、芬兰及我国等广泛种植。我国是燕麦的原产地之一，内蒙古德武川县被誉为中国的“燕麦故乡”。我国主要在内蒙古、河北、山西、陕西、甘肃等地区广泛种植。
燕麦一般分为裸燕麦和皮燕麦两大类。我国多种植的是裸燕麦，裸燕麦成熟后不带壳；其它国家种植的则主要是皮燕麦，成熟后带壳，如进口的澳洲燕麦等。燕麦淀粉含量低于其他谷类，现代营养学和医学研究表明，燕麦升糖指数（GI）低，燕麦富含植物蛋白、不饱和脂肪酸、酚类物质等，含有包括可溶性膳食纤维β－葡聚糖（燕麦含5%的β－葡聚糖）等多种活性成分，具有降血脂、降血压、降血糖、减肥和美容等多种保健功效。
常吃燕麦可以改善血脂异常，国内外多个机构实验研究得出这个结论。在各类粮食种子当中，燕麦是血糖反应最低而饱腹感最强的一种。燕麦富含膳食纤维，膳食纤维分为可溶性和不可溶性，可溶性膳食纤维中包含β－葡聚糖，100克燕麦约含10克膳食纤维，其中5克为β－葡聚糖。燕麦的可溶性膳食纤维分布于燕麦的整个谷粒中。膳食纤维能促进肠胃蠕动，利于排便。中国居民膳食指南建议包括健康人群，超重，高血脂，2型糖尿病等人群每天吃60克（含3克β－葡聚糖）以上燕麦，连续三个月，能大量吸收人体内的胆固醇并排出体外，可有效降低血液中低密度脂蛋白胆固醇（LDL-C），能延缓胃的排空，增加饱腹感，控制食欲，科学证明燕麦是最健康的食品之一。
2012年的《慢性病防治中国专家共识》数据我国有超过2亿高血压患者，1.2亿肥胖患者，9700万糖尿病患者，3300万高胆固醇血症患者。各种疾病与亚健康都与不健康的饮食习惯密切相关，中国居民膳食指南建议大家经常食用燕麦，有助于控制血脂、胆固醇以及血糖等。
一、蛋白质含量谷物中佼佼者
燕麦中的蛋白质含量可达11%～17%，吸收率高于其他谷物蛋白，其蛋白质的18种氨基酸组成比较均衡、全面。具备人体必需的8种氨基酸，还含有赖氨酸，这是其他谷物所没有的。 在促进人体生长发育, 提高免疫力方面好于一般的谷物蛋白。
二、谷物脂肪含量是中最高
三、富含β－葡聚糖
燕麦富含β－葡聚糖，这是燕麦能起到保健作用的关键成分。100克燕麦约含5克β－葡聚糖，食用后可产生饱腹感，并促进肠道蠕动，延缓餐后血糖上升的速度。
四、B族维生素含量高
五、含有皂苷
燕麦怎么吃？
1、燕麦粥
大米50克，燕麦25克，大米与燕麦淘洗干净，加适量水，大火烧开，转小火至米粒熟透。也可以与其他主食一起食用，比如牛奶，玉米，新鲜水果等。
2、速溶燕麦片
市售燕麦片加入温开水泡五分钟即可，简单方便，加牛奶味道好，适合上班族早餐食用。
3、燕麦面条
燕麦面条味道独特，口感好，营养丰富；市售燕麦面条购买时看配料表，个别标注为燕麦面条的花色面条只含有2%的燕麦，没有保健价值。
4、莜面窝窝
莜面窝窝是河北、山西等高寒地区著名的传统面食小吃。莜面包着肉和菜，营养更丰富。
燕麦如何挑选?
A、选带胚芽的燕麦，谷物的胚营养全面，燕麦的胚在加工时更容易脱落。
燕麦片如何挑选?
1、选纯燕麦，选配料表中只有燕麦的燕麦片。
2、选最新生产日期的产品。
3、进口燕麦片与国产燕麦片营养价值差别不大。
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