年夜饭是一年中最重要的一餐了，今天，就让全宇宙最会做菜的【豆果美食】给你家年夜饭加个菜。
看菜谱之前，先有请两位平安好医生，来详解一下这道菜的营养价值。
黄豆焖猪蹄
哪些人适合吃黄豆：
黄豆是大豆的一种，在所有豆类及豆制品中，以大豆的蛋白质含量最高，高达35%-40%，而且蛋白质的氨基酸模式较好，具有极高的营养价值，属于优质蛋白质；
大豆还含有丰富的钙及多种有益健康的物质，如大豆异黄酮、大豆皂苷、大豆甾醇、大豆卵磷脂、大豆低聚糖等，特别适合高血压、高血脂、肥胖人群，经常食用还可降低乳腺癌、骨质疏松、前列腺癌、结肠癌、胃癌的发病风险。
中医怎么看黄豆：
中医认为，大豆有益气健脾、下气宽中、润肠通便、利水解毒。
作为食疗，可用于脾虚消瘦、气短乏力、胃肠积热、水肿胀满、小便不利、大便燥结等中医证候。
中医古籍《日用本草》称，大豆可“宽中下气、利大肠、消水肿、治胎毒”。本膳食能益气健脾，对体虚劳倦，气血不足者有调养作用。
猪蹄和黄豆一起吃要注意什么：
猪蹄主要是以不完全蛋白（胶原蛋白）为主的食材，而脂肪和胆固醇相对较高，所以和黄豆一起搭配时尽量减少用量，食用时去掉浮油。
· 主料 ·
猪蹄 | 600克
黄豆 | 150克
· 辅料 ·
红烧酱油 | 2大勺
料酒 | 1大勺
香料 | 适量
姜片 | 几片
花椒 | 少量
鸡精 | 1勺
干辣椒 | 几个
冰糖 | 2块
玉米油 | 适量
· 做法 ·
1.准备材料，猪蹄洗净，砍成小块，黄豆提前侵泡2小时，红烧酱油备好。
2.锅中倒入适量油烧热。
3.加入2块黄冰糖，小火炒出糖色。
4.倒入姜片和花椒，炒香。
5.倒入姜片和花椒，炒香。
6.倒入姜片和花椒，炒香。
7.倒入2大勺红烧酱油，加入1大勺料酒，翻炒1分钟。加水没过猪蹄。
8.大火烧开后后倒入黄豆。
9.盖上锅盖小火慢炖，中途根据情况加一次水，避免糊锅。整个过程大约一个半小时。当猪蹄焖至软烂时，加1勺鸡精，大火收至汤汁浓稠即可出锅。
10.色香味俱全，满满的胶原蛋白，喜欢吗？
（本食谱来自豆果美食达人@童尐果）
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