民以食为天，作为中国人，几乎每家每户都有自己的拿手菜和常吃的菜。日常的饮食习惯、食材搭配可能看起来没什么问题，但也会影响健康。
有些菜，其实是主食
有些蔬菜碳水化合物含量高，单纯当菜吃热量很高。
最直接的例子——炒土豆丝，它美味又快捷，配上米饭让人大快朵颐，但这种吃法相当于吃了两份主食。
1.薯芋类蔬菜跟主食没太大区别
土豆、山药、芋头等薯芋类蔬菜，淀粉含量能和米饭等主食比肩，上边提到的土豆丝，淀粉含量在17%，而米饭是26%。《中国居民膳食指南》就推荐每天吃 50到100 克的薯类作为主食。
所以，如果餐桌上出现土豆炖牛肉、粉蒸肉、山药炖排骨、醋溜土豆丝、蛋黄焗红薯、芋儿烧鸡……小编已经开始流口水了……
记得少吃一点主食。
2.一些蔬菜能部分代替主食
莲藕、南瓜、菱角等口感细腻有甜味的蔬菜也含有一些淀粉。它们的营养介于主食和蔬菜之间，吃这几种菜时也要对主食减量。
做菜手法有讲究
对大多数真正的蔬菜而言（请忽略土豆南瓜这类绵密的蔬菜……），100 克只有 10～20 大卡的热量，加上少量的肉也没什么，可谓是对胖子和减肥人士相当友好。但在做菜这件事情上，烹调方式也起着决定作用。
1.用油太多，素菜的热量也会高
不同的烹饪方式大概需要这么多油：
炖： 6～7 g
煎、炒： 15～20 g
炸：很多……很多……很多……
在家做菜的时候，油就比较好控制，但在外吃饭就没那么容易了。
所以看到爆炒、油焖、干煸、红烧、干锅这些词......长期在外吃饭或者需要控制体重的人，就能避则避吧~
2. 菜要先洗后切
菜如果先切后洗，它们的水溶性维生素和可溶性的矿物质、微量元素就会融入到洗菜的水中，很多人切完菜也会将它们放进水中浸泡，最后让菜中的营养素白白流失。
3.别太急着放盐
太早放盐，会让蔬菜中流出太多汁液，影响口感和营养。同时，肉类太早接触盐，无法的去除腥味，而且难以消化。所以，盐一定要晚放。
好的搭配，让营养更丰富
维生素 D+钙
维生素 D能促进钙在小肠吸收，增强机体对钙的摄取与利用。
富含钙的食物：豆腐等豆制品、奶类、小油菜等深绿色叶菜、榛子等坚果、鱼虾贝类等。
富含维生素D的食物：沙丁鱼含较多脂肪的海鱼、动物肝脏、蛋黄等与动物有关的食物。
将高钙食物和高维生素D食物合理搭配，就会让营养最大化利用，比如牛奶鸡蛋羹、豆腐鱼汤等食物，就是利用了这种搭配原则。
维生素 C +铁
维生素C可以帮助食物中的铁更好地转化和利用。
富含维生素 C 的食物：菠菜、芥蓝、甜椒、芥菜、豌豆苗、菜花、苦瓜、西兰花等。
富含铁的食物：动物肝脏、动物血、红肉等。
联系客服
