在糖尿病治疗中，饮食疗法是糖尿病最根本的治疗方法之一，在炎炎夏日，糖尿病患者应如何进行科学合理的饮食呢？
Q
1、糖尿病患者可用哪些甜味剂？
答：常见的食用甜味剂有木糖醇、蛋白糖或氨基糖类和甜叶菊类。
木糖醇：吸收率低，在人体内代谢不需要胰岛素的参与，吃木糖醇后血糖上升的速度要远低于食用葡萄糖后的血糖上升速度。但木糖醇吃多了易引起腹泻。
蛋白糖或氨基糖类：是一种由天门冬氨酸或苯丙氨酸合成的物质，是一种新型的甜味剂，甜度很高，对血糖和热量的影响不大。
甜叶菊类：是一种从甜叶菊中提取出来的甜味剂，甜度约为蔗糖的300倍，食用后不增加热量的摄入，也不会引起血糖的波动。
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2、糖尿病患者如何低盐饮食？
答：研究表明，过多的盐可增强淀粉酶活性，从而促进淀粉消化和小肠吸收游离葡萄糖，可引起血糖浓度增高。因此，糖尿病患者不宜多吃盐。
糖尿病非高血压每日的摄盐量应在5克以下，糖尿病肾病患者每日的摄盐量应不超过3克。
低盐饮食除了要限制盐的摄入量，还应减少含盐食品的摄入，如酱油、黄酱、甜面酱、咸菜、咸肉、咸鱼、泡菜等。此外，含钠高的食品也应限制，如饼干、挂面、味精等。
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3、糖尿病患者能喝什么饮品？
答：豆浆和牛奶是糖尿病患者补充水分的好饮品，每天适量喝豆浆和牛奶能改善缺钙状况。
豆浆还含有膳食纤维，比较适合血脂异常、肥胖、血压高的糖尿病患者饮用。糖尿病肾病患者需低蛋白饮食，应少食豆类及其制品。
糖尿病患者饮用牛奶时应同时吃一些谷类食品，可以起到营养素互补的作用。建议2型糖尿病患者选用低脂牛奶，每次200毫升左右。
糖尿病患者饮用牛奶时不宜加白糖或红糖，否则会导致血糖的迅速升高而加重病情。喝牛奶的时间以白天为好，可在用餐时饮用，也可在餐间饮用。但不提倡在睡前喝牛奶，因为会在不同程度上影响糖尿病患者的血糖、血脂及体重的控制。
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4、为什么糖尿病患者早餐吃干饭好？
答：医学工作者做过一项试验，结果表明，进食干饭者，饭后血糖较平稳，基本上达到较好的控制水平；喝粥者，饭后血糖有明显的升高。
对糖尿病患者来说，早餐后和午餐前的血糖是一天中较难控制的。尤其是早晨，身体中各种对抗胰岛素的激素分泌较多，肝脏又会调动较多的葡萄糖进入血液，因此糖尿病病人的早餐如能进食以干饭为主的主食，就有利于这段时间的血糖控制，进而有利于全天的血糖控制。
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5、糖尿病患者可以吃水果吗？
答：不是所有的糖尿病患者都可以吃水果，只有空腹血糖在7mmol/L以下、病情稳定、不常出现低血糖或高血糖的糖尿病患者可以吃水果。并要在营养师的指导下选用含糖量低、味道酸甜的水果。
血糖控制稳定的糖尿病患者，每天可以吃150克左右含糖量低的新鲜水果。如果每天吃新鲜水果的量达到200~250克，就要从全天的主食中关掉25克，以免全天摄取的总能量超标。
糖尿病患者吃水果最好选在两餐之间，通常可选在上午9点左右或下午3点半左右，也可在晚饭后1小时或睡前1小时吃水果。不提倡餐前或饭后立即吃水果。
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6、糖尿病患者为什么宜多吃优质蛋白质？
答：糖尿病患者的蛋白质供应，传统多以豆类、豆制品等植物蛋白为主。但专家学者们经过临床观察研究后认为，植物蛋白生物利用率低，而且植物蛋白分子颗粒较大，在肾脏滤过时可造成滤过损伤，易加重肾脏的负担，加速肾小球毛细血管的硬化。所以，专家学者们并不主张糖尿病患者多吃植物蛋白。
相反，某些动物蛋白为优质蛋白，如禽蛋类、奶类、水产类的蛋白质，含有人体必需氨基酸的组成接近人体需要，生物利用率高，营养价值好。并且这类蛋白质颗粒小，肾脏滤过时不会引起滤过损伤，具有保护肾脏的作用，并且对糖尿病患者的血糖水平也无不良影响。
老年人因消化功能差，微量元素的吸收不足，蛋白质的丢失往往较中年人和青年人更为明显，造成骨质疏松、肌肉萎缩的可能性更大，所以饮食中需增加蛋白质的摄入量，特别是优质蛋白质的补充。
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7、糖尿病患者选择何种油脂好？
答：糖尿病患者应避免摄取过多的动物性油脂，如猪油、牛油、羊油等，以免给心血管带来负担。
而在植物性油脂中，糖尿病患者可以选择不饱和脂肪酸含量较丰富的油，比如：橄榄油、山茶油、苦茶油、花生油、玉米油、芥花油等，因为不饱和脂肪酸并不会使糖尿病患者的血糖上升，也不会影响糖尿病患者的血脂。每人每天不超过25克。
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8、糖尿病患者控制饮食时饥饿难忍怎么办？
答：控制主食应循序渐进。如果主食量限制得过快，容易导致酮症酸中毒，对机体恢复不利。所以每周应减少100~200克的主食，一般1个月左右应限制每日300克。
高纤维食品可使胃排空的时间延长，同时增加耐饥饿的能力。富含高纤维的食物有麦麸、玉米、甜菜、海藻类食物等。
多选用粗杂粮代替细粮，如荞麦面、红豆粥以及用玉米面制作的面条、馒头等。
多吃高容积、低热能的食品，如大白菜、黄瓜、豆芽、冬瓜、南瓜、菠菜、韭菜、青椒、茄子、菜花以及海藻类、蘑菇类、豆类等。
此外，糖尿病每次进餐前最好先吃一碗蔬菜，然后再吃正餐，这样可以增加饱腹感，减少正餐的进食量。两餐之间饥饿时，可吃些西红柿、黄瓜等，也可进行加餐，但加餐的量要从正餐中减去。
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