夏天来临,大家的餐桌上又增加了不少新鲜的好吃的,然而你知道不,有些东西如果吃的不对,不仅会闹肚子,而且会真的——死人。
近期就发生了一起重大食物中毒事件,千人中毒11人死亡:
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我们都知道毒蘑菇不能吃,那如何辨别呢?还有哪些食物也要注意呢?今天小编带您来盘点一下。
1
毒蘑菇
毒蘑菇又称毒蕈(xun),我国目前已报道的毒蘑菇种类达400多种。
各种毒蘑菇所含的毒素种类不同。多数毒蘑菇的毒性较低,中毒表现轻微。但有些蘑菇毒素的毒性极高,可迅速致人死亡。
那么如何辨别这些毒蘑菇呢?
有人说“颜色鲜艳的有毒”;
有人说“掰开有乳汁或变色的有毒”;
有人说“生蛆或生虫的无毒”;
......
但实际上,这些方法都不靠谱!!!
鉴别野生毒蘑菇是否有毒,目前并没有简单易行的鉴别方法。
预防毒蘑菇中毒的根本办法就是——不要采食野生蘑菇!
2
发芽的土豆
土豆也被称为马铃薯、洋芋、山药蛋,是我们家里的常备菜。但土豆一旦发芽,就要小心了!
发芽的土豆中含有一种毒素叫做龙葵素,这种毒素有较强的腐蚀性和溶血性,会让人产生刺痒、灼热感、恶心呕吐等症状。
那么如何预防中毒呢?最好不要吃!
买回来的土豆如果来不及吃掉的话,要低温储藏,避免阳光照射,防止生芽。
土豆长出少许芽时,特别是嫩芽,必须要彻底挖去芽眼,并将芽眼周围的皮削掉,不过保险起见,还是扔掉吧。
充分加热,煮、炖、红烧着吃,烹调时加醋,都可以加速破坏龙葵素。
3
未做熟的四季豆
四季豆,又称芸豆、菜豆、豆角等,是夏季的时令蔬菜。但如果没有充分做熟的话,就可能引发中毒。
未做熟的四季豆中含有不只一种有毒物质,包括皂素、亚硝酸盐和胰蛋白酶,它们都会刺激人体的肠胃,使人食物中毒,出现胃肠炎症状。
如何预防中毒?关键是做熟!
购买时,选择鲜嫩的,不要老的。
烹调时,尽量选用足够时间长的高温加工,避免采用凉拌(温度低)、爆炒(时间短),应尽量煮熟、焖透。
吃的时候,确认四季豆失去原有的鲜嫩色,并且吃起来没有豆腥生味。
4
新鲜的黄花菜
大家可能都觉得食材应该越新鲜越好,可黄花菜则不然。
新鲜的黄花菜中含有一种叫做秋水仙碱的成分,这种成分本身是无毒的,但是在人体中经过氧化,就会变成毒性很大的类秋水仙碱。
成年人吃新鲜的黄花菜大概 50~100 克,就可能引起中毒。中毒后,会喉咙干、口渴、恶心、呕吐、腹痛、腹泻等,严重的会肌肉疼痛无力、手指脚趾发麻。
如何预防中毒呢?最好吃风干的!
如果您就是不喜欢那种风干的黄花菜,就想吃新鲜的。
那么一方面少吃,一次不要吃超过 50 克(一两);另一方面吃之前用水或10%的盐水浸泡2小时以上,或者用沸水烫过彻底做熟了之后,去掉水再吃。
5
苦杏仁
看过《甄嬛传》的朋友,应该都记得安陵容最后就是吃苦杏仁死的。
苦杏仁的确有一定毒性,引起中毒的成分叫做苦杏仁甙,这种化合物进入肠道后会产生氢氰酸,轻度中毒时主要是头痛、恶心、呕吐,严重时可出现呼吸抑制、昏迷甚至死亡。
如何预防中毒?不吃苦杏仁!
“纯天然”果核都要慎吃,包括苦杏仁、苦桃仁、李子仁、樱桃仁、苹果仁等,尤其要告诫小孩子不要乱吃果仁。
一旦发生食物中毒,如何急救?
催吐
如食物吃下去的时间在1~2小时内,可采取催吐法。立即取食盐20克,加开水200毫升,冷却后一次喝下;如不吐,可多喝几次,促进呕吐。
导泻
如果服用食物时间较长,一般已超过2~3小时,而且精神较好,则可服用些泻药,促使中毒食物尽快排出体外。
解毒
如果误食了变质的饮料或防腐剂,最好的急救方法是用鲜牛奶或其他含蛋白的饮料灌服。
及时就医
因导致食物中毒的原因错综复杂,临床中毒症状的轻重不一,故在简单的急救处理后,如症状未见好转,或中毒较重者,应尽快送医院,以免延误病情。
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